加载中…

加载中...

个人资料
八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:12,893,260
  • 关注人气:36,841
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

(2013-05-06 09:18:00)
标签:

石锅拌饭

铸铁锅

拌饭

懒人食谱

美食

分类: 铸铁锅食谱
懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

看上去第一眼感觉肯定就是韩国的石锅拌饭!
不过鉴于偶介个拌饭,既木有石锅,也不太韩国。
是基于冰箱里的一些剩菜,边角料等做出来滴懒人饭。
用的是小号铸铁锅,相比石锅,一样保温好,而且受热快。
所以姑且叫它铁锅拌饭好了~

别瞧不起这个拌饭,还特别好吃呢,营养也很丰富~
昨天刷火锅剩下了一些,肥牛,金针菇,黄瓜和红椒也是冰箱存货。
小菠菜是偶和妈妈一起种滴(好吧,其实基本是妈妈种滴懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)
腊肠是偶过年前做好,收了冷冻在冰箱里滴。
虽然是剩饭做滴,但是因为有煲出香喷喷的锅巴,所以更加诱人了。

因为我比较健忘,搞不清家里有没有韩国拌饭酱(兔纸是个囤货大王,各种调料酱料屯特别多)
结果做之前发现木有啊
于是又鼓捣了一个拌饭酱,居然也得到家里的好评~~
so,一起分享之~
懒人吃货都应该会做这个
简单!省时!好吃!管饱!
所谓贪得一生慵懒,拌的一锅好饭!
懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

铁锅拌饭:
剩米饭:适量(主要看人口和胃口)
蔬菜类:菠菜,生菜,黄瓜,青椒,红椒,胡萝卜等,可视家里存货情况选择几种。
菌菇类:金针菇,香菇等
肉类:肥牛,肉丝,牛肉或猪肉糜,香肠,火腿任选。
蛋类:鸡蛋1-2颗(视饭量偏好而定)
调味料:韩国拌饭酱,或者自制拌饭酱等。

以下是我这次使用的,菠菜,胡萝卜,黄瓜,甜椒,金针菇,腊肠,肥牛。

做法:
懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)
1,剩饭一盆准备好。
2,蔬菜类,像菠菜,胡萝卜,金针菇等开水汆烫下,过冰水,沥干加少许盐,麻油拌下。
菌菇类,也可以用炒的,如果是香菇,也可以炒后切丝。我家里没准备,也就没加。
3,用酱油2勺,糖1勺,黑胡椒粉,少许玉米淀粉混合加热到浓稠变成肥牛的调味汁。
4,汆烫过的肥牛卷,加入3的酱汁,再淋一点芝麻油,和熟芝麻拌匀入味。
(如果用的是肉丝,或者是肉糜,就用适当的酱油,糖,盐,麻油等拌匀。
可以生入锅,也可炒至8分熟,看个人喜好,因为肥牛卷化冻之后就烂烂也不好腌,所以我烫过才拌)
5,所有材料准备齐当。黄瓜是生的,我的腊肠是整体烫过切丝的。
6,铸铁锅一个,内部刷均匀一层麻油(也叫香油,芝麻油)
7,将米饭装入,压压实,让米饭与锅底结合紧密。然后排上蔬菜和肉类。
本来应该是闷的过程加个生蛋,出锅蛋应该是半熟,可以蛋汁拌饭..
不过最近情况特殊,于是我加了一个已经煎8分熟的太阳蛋。这样鸡蛋出锅是是全熟了
8,中小火加热约10-15分钟,期间可以听见米饭噼噼啪啪的响不停。
如果不怕生蛋的,可以再最后3-5分钟打入一个鸡蛋在中间,继续焖。最后蛋黄还是流动的时候,拌着滚烫的米饭一起食用。
(火候和时间视自家炉灶和材料分量而定,请自行调节,喜欢吃锅巴多些,可以多闷几分钟)

总结:其实材料不同,但是做法大同小异。
就是如果是不能生吃的材料,可以汆烫或者炒断生。再加入。
如果是可以生吃的,比如黄瓜,生菜等,可以直接放入。
汆水除了消毒,也有利于去掉农药残留。
肉类,我一般都是烧熟,不过有人喜欢调味后,生放入闷熟,做成蒸肉饼一样的,那最好确定铺薄些要熟透。


懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

有现成的拌饭酱则好,没有的话,自制也不赖。
其实如果不是非要吃韩国风味那一口,用自己爱吃的拌饭酱也是完全木问题的。
食物当然是对口才最好,正宗什么都是浮云。
自制的拌饭酱:
味增或者黄豆酱:40g(味增和黄豆酱原则上并不是一样,但是不讲究的话替换也ok)
水饴:25g(就是我们做蛋糕,做牛轧糖用的)
细韩国辣椒粉:8g
酱油:5-6g
麻油几滴,姜蒜泥少许。
所有材料混合后煮沸即可。
懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

出锅以后,趁热拌上,让菜饭的香气混合在一起,美味加倍。
有趣的是,平时家里如果单独做饭烧菜,是吃不掉这么多米饭的。
不过这个拌饭出来以后,居然全部被消灭光。
好像菜和饭乱乱拌后,各自都变好吃了。
难道是所谓的1 1>2?懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)

懒人的铁锅拌饭,祝你好胃口!!
懒人必学的营养餐--铁锅拌饭(自制拌饭酱)


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有