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养生蛋糕--红糖桂圆戚风

(2012-10-26 09:12:41)
标签:

戚风

分蛋海绵

蛋糕

桂圆

养生

分类: 兔子家de蛋糕and甜点
养生蛋糕--红糖桂圆戚风

蛮中式的一个蛋糕,正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血,养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖,保留了原有的矿物质和维生素,还带有独特的香味。
两者一搭配,就是一款很出彩,好吃又养生的蛋糕。
男女皆可,老少皆宜~

---------------
养生蛋糕--红糖桂圆戚风

红糖桂圆戚风(20cm直身活底模一个份)
桂圆肉:约30g,朗姆酒:适量(用于浸泡桂圆)
蛋黄:76g,红糖粉:26g,泡桂圆朗姆酒:24g,水:40g,色拉油:40g;低筋粉:105g
蛋白:145g,细砂糖:60g,柠檬汁几滴(或可省略)

做法:
养生蛋糕--红糖桂圆戚风
1,桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,
泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
2,蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。
(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)
3,倒入色拉油搅拌均匀。
4,低筋粉先过筛,然后倒入
5,用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。
即完成蛋黄糊。
6,蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)
7,舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀。
8,将7倒回蛋白中,
9,用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10,,将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉。
11,再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
12,烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。
(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)
出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却。

养生蛋糕--红糖桂圆戚风 
因为含有保湿的红糖和浸泡桂圆的酒液,
这款戚风,口感略润。不是特别干的感觉。
与平日吃的戚风蓬松略干稍有不同,入口之后软软的。
回味也甚是悠长~
因为总是切刀果肉,切口不太整齐
但是有整齐均匀的毛孔,说明她还是戚风家族的成员养生蛋糕--红糖桂圆戚风
虽然怎么看都挺像乳酪蛋糕。

养生蛋糕--红糖桂圆戚风

下午茶时分,阳光倾斜,来上一块蛋糕,配上一杯热饮,生活别样自在~

养生蛋糕--红糖桂圆戚风

Happy Weekend!


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