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自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

(2012-08-23 09:17:08)
标签:

烤肉

烧烤

bbq

韩国料理

韩国烤肉

烤牛肉

兔子

美食

分类: 兔子de私房小吃
自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

本周阴雨好多,几乎每天都是有点阴阴湿湿的气氛。
虽然下雨天出门不便,而且没有阳光影响心情,但是雨后的晴天也会给人豁然开朗的感觉。雨后挂着水珠的树木,和散发清香的泥土也让人觉得生机盎然,神清气爽,不是嘛~
所以凡是都有两面性,而且潮湿阴雨天,很适合家里热热乎乎的吃火锅,吃烤肉不是嘛~~
当然了,一只吃货是可以找到任何吃的理由的,这一点就无需置疑了~
兔纸并不是喜欢所有的韩国菜,但是烤肉和牛肉汤就很喜欢。
之前已经介绍过韩式辣牛肉汤的做法(点这里)。这次写写烤肉好了~~
自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

话说,总感觉江浙一带的韩国料理跟小时候在东北吃的味道不太一样,可能是因为有改良和本土化的原因
我也觉得这边的东北菜并不是家乡的味道
介个可是偶藏了很久的手抄配方。是老家一个朝鲜族的邻居给滴。
人家没有量勺和称这种东东,给的是一个很大量的配方。我根据情况自己大致计量了下~
做出来味道几乎跟韩国料理里的一样好吃。
虽然做烤肉酱小麻烦,但是换来家里人美滋滋的吃一顿,还是值得滴。
如果是什么值得庆祝的日子,那就更值得动手了~
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自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)
自制韩国烤肉酱(可以腌牛肉600g-800g分量)
酱油:80g;味霖:40g;细砂糖:30g;水:80g;葱段:约10cm一段;月桂叶:1片;玉米淀粉:1大勺
B:奇异果:1/4个;清水梨:1/4个;苹果:1/4个;洋葱:1/4个;蒜 3瓣,姜:1片
C:玉米糖浆:1大勺;胡椒粉 1小勺;芝麻油少许,黑胡椒粉少许

做法
自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)
1,将材料A混合均匀(我将葱劈开)放入小锅煮沸,玉米淀粉会使汤汁有点粘稠状。完成后冷却待用
2,将B料全部用料理机打碎,越烂效果越好哟。
3,将打好的B料与放冷的A料混合均匀。再加入一大勺玉米糖浆(也就是水饴啦,做过小岛海绵的一定不陌生)
少许麻油,少许胡椒粉拌匀即可。
烤肉酱就完成啦~
完成的烤肉酱可以密封放冰箱,尽量在2日内用完,因为内有新鲜水果嘛~

然后是腌肉和烤肉
牛肉,可以选牛小排(牛仔骨),牛里脊的部位等,比较嫩,好吃。实在不行也可以用新鲜的肥牛啦(不过我觉得冷冻久的肥牛有点点干哟)
牛肉切片,越薄当然好啦。半冷冻的牛肉比较好切。能买到烧烤牛肉片是最方便啦。不过要看超市给不给力咯
自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

1;牛肉切好之后用七喜或者雪碧汽水泡至少1小时(碳酸饮料可以软化肉质,和嫩肉哟)
2;之后要冲洗干净,沥净水。放入腌料中拌匀。腌制一晚入味
3,之后,将牛肉片一放入烧热的烤盘内(可以放少许油,我没有放,如果不是不沾的一定要多抹油哟),一面烤熟再翻面烤即可。
至于喜欢烤嫩点烤老点就随个人喜好咯
我家囧熊猫居然要求吃11分熟的老牛肉...汗....

自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

食用的时候,可以事先准备好,洗净的生菜叶(偶有婆婆种的爱心生菜可以随时拔真好~~)青椒丝,红椒丝,苹果丝,黄瓜丝,胡萝卜丝等蔬菜丝。一起卷着吃哟。
据说一定要一口吃掉才可以哟~~~哈哈哈,酱紫才能品尝到烤肉,酱料,配菜混合的美味~
如果烤肉酱有多余,还可以做烤肉的蘸酱哟
ps这个配方还可以腌猪肉滴

另外分享一个懒人招儿,就是买一些牛小排等,一次做很多腌料,腌好之后,分成小包冷冻在冰箱里
想吃的时候可以再拿出来化冻一下煎。适合俺这种一劳永逸的懒人。
自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)
阴天~~还是阴天,其实拍照蛮怕阴天的~~
但是只要心里有阳光~~怕神马捏~~hoho~
今天是七夕哟,同志们都行动起来~~~~!!!自己在家DIY正宗韩国烤肉吧~(含腌肉酱配方)

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