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柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

(2012-08-13 09:13:27)
标签:

烫面

卷饼

牛肉卷

烙饼

面食

美味

兔子

美食

酱牛肉

分类: 兔子de私房小吃
柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

    这礼拜熊猫经常要早早出门,一天都在外面,有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我“哭诉”境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天,他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃,结果被一起的人看到了,然后只好“忍痛”跟大家一起分吃了。
    身为老婆大人的我,虽然觉得有点夸张(心想,最差你们难道不会去肯德基咩?)但是总不好一点都“不为所动”,于是为了有所表示,我只好周末加班,给他制作爱心便当餐。
因为正好,我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉,心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的,所以即使第二天吃,也还是会很好吃,不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃,不会被抢光~~哈哈哈
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柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

烫面卷饼(可做4-5张)
中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1):200g
沸水:80g 冷水:55g 
(注意水别一次全放进去,略留一点,酌情再加,因面粉吸水不同,用量也可能不同哟)
葱油(或者植物油):适量(葱油做法见这里) 椒盐粉:适量

做法:
柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
1-2,将沸水和冷水先后倒入面粉中,边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜或者湿布,醒发一下。大约20分钟到半小时。
3-4:用擀面杖擀开成为大薄片,抹上葱油,撒上椒盐粉(葱油做法点这里),然后卷起,均匀切段
5-6,将切好的两份中间抹油,压在一起。继续醒发一下,约20分钟不到。
然后擀开成为薄饼状。
7-8,平底锅先预热。摊入面饼,面饼会慢慢变色(先变略透明再变浅色,出现斑点),注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可,不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟,我用电陶炉800w,约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却,最好不要重叠有水汽也不好吃。
柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
这个卷饼其实是可以揭开吃的,揭开后很薄,透光滴。
不过我后来决定不揭开做卷饼,因为这样吃起来更优层次感。


柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

接下来做卷饼的夹馅
卤汁牛肉是我前一晚做好的,泡在卤汁放冰箱一晚入味。
卷饼的抹酱可以用甜面酱,或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料,我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油:16g 细砂糖:15g 蚝油:7g 黑胡椒粉少许
B:芡汁:玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法:将A材料倒入锅内煮沸,再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁,这个是最简单版滴。
柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
卷饼做法:
卤牛肉切碎或切丝,少许鸡蛋。喜欢的蔬菜,如生菜,青椒,番茄等。
将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜,卷起,并用牙签固定即可。

柔软好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷

我亲自品尝过,这个卷饼,即使第二天吃,味道也很不错哟。
因为是烫面,软化了面筋,同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮,很适合做便当,餐盒,或者野餐点心,当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好,特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟,最好当天吃完哟。

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