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兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

(2012-03-04 16:14:00)
标签:

烤鸡

烤全鸡

蜂蜜烤鸡

couss变温烤箱

烤肉

美味

分类: 兔子de私房小吃
兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
    
    @爱尔嘉科技,一直想试试烤箱的热风旋转功能。可惜以前买的那个长帝烤箱,还没来得及用上,就爆掉了.....哎
    所以直到后来又入了couss的变温烤,再看到这个叉子,才燃气了偶的斗志~~~无奈人懒事儿多,所以又拖了不少天。偶一直觉得,做吃,一定要有好心情。酱紫才能有好结果。食物是带着主人注入的爱心和精神滴,是有灵性滴,匆匆忙忙应付了事太糟蹋食物。所以再一个悠闲自得的周末~~~俺愉悦滴准备了这只鸡~

  --------------------------------------------
说不上是属于什么烤鸡,中西结合也行,私人做法也行。其实只要好吃,就好了嘛~~~哈哈

无名的兔纸家烤鸡做法

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

酱紫看来这只鸡生前性格还是蛮外向的闹~~~~~~~这是闲话!

配料:葱小把,蒜瓣3个,姜10片(4片用在腌料,其余塞进鸡肚子了),苹果:半个(或者橙子,或者柠檬);酱油 60ml ;米酒30ml ;五香粉:1小勺 玉桂粉1/2小勺 ;白胡椒粉:1小勺; 盐:1小勺; 糖:适量;蜂蜜2大勺;麦芽糖:大约3大勺(增加粘稠度) ,爱吃辣可以加辣椒粉

做法:

首先把一半的葱姜,塞到鸡肚子里,擦拭下腹腔。然后简单缝合下。再把鸡腿两端也绑起来。

其实鸡肚子塞什么东西,很有讲究,有各种staff,有面包的,有米饭的...还有塞柠檬什么的。
但是这次塞的比较简单。
兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
缝合,可以用牙签穿起来。我是非烧包的用棉线,介果弄的比较悲惨

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

制作腌料:
兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

葱姜蒜,苹果如图分量。其实大约就好。
兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
然后应该丢料理机打成浆糊,我丢原汁机渣了汁。反正也差不多
嫌麻烦的,拍拍烂吧!

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
准备一个小汤锅,加入酱油,米酒,五香粉,糖,盐,麦芽糖,辣椒粉,胡椒粉等等所有材料
再加入之前打好的葱姜苹果汁。

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
小火煮沸。然后不烫了可以稍稍尝下,比平时的汤汁略咸一点点吧。腌的才比较入味。
厨房的灯光很差,拍的很恶心啊,其实是很漂亮的酒红色汤汁。哎
兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

然后把处理好的鸡,全身马杀鸡下,刷上汤汁。

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
用一个保险袋子,把鸡装进去,再倒入酱汁。挤出空气,达到类似真空的效果。
这样才腌的比较均匀入味。最好腌24小时以上。实在不行,腌一晚上至少。

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

将烤叉穿过鸡。两端固定好。(这个是烤箱自带的配件)

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~
兔纸的御用脆皮刷酱,3大勺麦芽糖+1勺酱油+1勺陈醋,煮至冒泡。冷却是粘稠状态,要趁温热的时候刷!
可以刷排骨,刷鸡翅...肉肉


兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

然后,把鸡表面均匀刷一层。看,很亮很亮吧。酱紫能考出漂亮的鸡皮~
这里有一步骤,用电吹风的冷风,把鸡皮吹干,再刷酱,效果更好,也容易考出脆皮。
但是怕麻烦的可以省略哦。

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

入烤箱,200度,底下放一个接汁的烤盘,烤约20分钟,转180度再烤约30分钟。

兔纸的蜂蜜烤鸡全纪录~

微博好友@我是兜儿 的提示,鸡翅和鸡尖容易烤焦,所以烤到一半要包锡纸。也可以一开始包好。灰常感谢~~~
后来熊猫tx也说,外面的烤鸡有点干干的是因为为了保温,一直在里面转啊转啊,失去了水分。而酒店里的鸡烤好要包锡纸放保温柜里,防止散失水分。他是吃鸡的行家.....

--------------接下啦可以手撕,可以刀切,可以得瑟,请随意哈------------------------------

end









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