吃在湖州(2007-05-04 19:47:18)
（银鱼羹）
自驾游是个挺累人的活，主要是先生累，虽然我游兴正浓，嘉兴的朋友也再三邀请，思忖再三，我们还是回家了。
湖州是个婉约的城市，建筑上没有明显的特色，像是缩小版的绍兴。湖州最闻名的应该是湖笔和小吃。小时候练书法，爸爸还特地去湖州买了湖笔给我。至于小吃，早就听说湖州人好客和对吃的讲究，此番去果不其然。
湖州有个民间故事，常为人们津津乐道。有一年时逢大考，皇帝召见四名新科进士，问鱼的哪个部位味道最好。甲说鱼头，乙说鱼尾，丙说鱼背，丁说鱼肚，四人各抒己见，争执不下。皇帝见此又传一名湖州籍进士来回答，湖州进士说：“春天暖洋洋鱼儿肥头，夏天热火火鱼儿肥尾，秋天鱼儿爱号（浮嘴水面透气），肉肥背脊嫩，冬天鱼儿沉底，肥肚皮。依湖州人的吃鱼经验，春吃鱼头夏吃尾，秋吃脊背冬吃肚。”皇帝一听连声赞叹，湖州人真是“吃客”！
好客的朋友带我们到太湖边吃湖鲜，是在堤内的水泥船上，窗外就是南太湖。南太湖景色不精致，白茫茫一片，说它烟波浩渺吧，又缺少韵味，湖中遍布的是鱼网，风中有很浓重的腥味。
一大桌的湖鲜中不得不提南太湖的“三白”，“三白”即为白鱼（梅鲚）、白虾、银鱼，梅鲚煎得澄亮酥香，鲜而不腥；半透明的银鱼煞是可爱，肉呈膏末状。南太湖的银鱼怎一个嫩字了得，银鱼羹非常滑，所以要用大勺子抓着往嘴里放，才不会漏掉一丝鲜嫩。当然“三白”中我最爱的还是“生醉白虾”，贪吃得连朋友也看出来了。白虾是刚出水的，泡在烧酒里活蹦乱跳，待些许时候洒上配料即食，味道极其鲜美，入口后微咬其尾尚能稍动，足见口味的自然，不过于白虾这样的吃法还有些残忍的。除此之外红烧的汪丁鱼也给我留下很深的印象。
听说南太湖的“三白”曾经尝试移到其他水域养殖，几经尝试都未成功。足见吃到这“三白”的可贵。难怪这里的酒家多如牛毛吃客们还趋之若鹜。只可惜堤内的河水已呈油绿状。
今天的中饭，朋友带我们去的是周生记，是一家老字号的馄饨店，座落在湖州市中心衣裳街口红旗路，是湖州城里颇具盛名的小吃店。朋友点的是传统馄饨和炒馄饨，周生记的馄饨皮薄馅精，回味久鲜。吃了不下20个，先生连连惊叹我的好胃口。周生记的另一大特色是卤味，尤其是卤味鸡爪，被誉为”江南第一爪”。客气的朋友在我们启程时，塞给我们一大包卤鸭和卤鸡爪。回家也饿了，这才见识了”江南第一爪”的庐山真面目：黑亮光泽，油而不腻，鲜香可口，有湖州菜一贯的甜味。和卤味一起带回来的还有“丁莲芳”的千张包子，这是一家创办于光绪年间的老字号。
晚上我们就煮了千张包汤，千张薄而韧，且久煮不烂，馅心非常考究，由纯精腿肉、开洋、干贝制成，香浓汁鲜，吃的同时也再次感受着朋友的热情好客。查了一下资料，发现我们也才吃了湖州传统名吃的里的少数几样而已，不禁真的要感叹湖州是一个美食天堂。
（太湖边的饭店多如牛毛）
（周生记的馄饨）
（在旅馆很惬意）
（出门在外还惦记着博客和圈子，勤奋吧）
（丁莲芳千张包店排队都排到外面了）
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