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01 朱鸿兴面馆

《美食家》中的朱自治对食物是绝对不含糊，但是对朱鸿兴的面确是情有独钟，他在苏州每天早起的第一件事，就是赶到朱鸿兴去吃“头汤面”。所谓的头汤，是指面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的第一批面条。千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。

吃的艺术和其他艺术相同，必须牢牢把握住时空关系。头汤面也并不是哪一种面，鸡汤面、青菜面、咸菜肉丝面、阳春面，都有头汤之说。好的苏式汤面有“三烫”的特点：面烫、汤烫、碗烫，即便在数九寒冬，食之也能冒汗。“老苏州”们也自然会趁热吃，三五分钟内把面吃完为好，这样才是原汁原味。

02 扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。后经历代厨坛高手逐步创新，糅合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，而发展成为淮扬风味有名的主食之一。

03 五芳斋五香排骨

苏州五芳斋饭庄名气最响的要数五香排骨。在店门口置上一口大油锅，一副作台板，取新鲜猪大排蘸拌上五香辅料，那作料可是独家不传之秘，放入锅中，现炸现卖。制熟的排骨从鼎沸的油锅中捞出，色泽金黄、香气扑鼻，再撮上一些特殊的香料，未等人入口，已经令人馋涎欲滴。待到吃到嘴里，松、嫩、香、鲜的感觉真是齿颊生香，回味不尽。

04 富春包子

富春包子是扬州市的传统名小吃，“富春”老字号品牌始于清光绪十一年（1885年）。富春包子选料讲究，四季有别，制作精细，甜咸适度，造型优美。相传清乾隆皇帝下江南，在扬州品尝后对其连连夸赞。最著名的为其中的三丁包子，令人回味无穷。曾获国家“金鼎奖”并被评为“中华名小吃”。

05 黄桥烧饼

黄桥烧饼属江苏菜系，流传于江淮一带，色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻。相传 1940年陈毅、粟裕指挥的黄桥决战打响后，黄桥镇12农磨坊、60只烧饼炉，日夜赶做烧饼送到前线阵地。1949年黄桥烧饼入选开国大典国宴。

06 溱湖八鲜

古镇溱潼的溱湖水域宽阔，水质清纯，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物味道鲜美、营养丰富，以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，名扬天下。溱湖八鲜是舌尖上的至“鲜”美味，八鲜指溱湖簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽和水蔬。溱潼湖水域宽阔，水质清淳，物产丰饶。

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《苏中古韵》

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