最近因为开始有条件自己生火做饭了，所以应承了很多人要做这个那个，好像鱼鱼的土豆炒鸡（基本练成，不过巨废手劲，因为土豆爱吐白沫，爱糊锅）以及何旻姐姐的家乡风味（俺家乡的风味就是淡，所以喝凉水就好了） 等等。

    不过大家好像都忙得总是你有空，我没空。还没有机会实践我的承诺。这是不行的！！！所以要定期贴一些作品出来，给对我厨艺还抱着幻想的各位一点安慰～～

    呐，今天的作品——紫圆白·海螺棒·熏肉蛋炒饭

    成功率：没失手过。

    原材料：

        中等大小的紫圆白菜半棵；

        海螺棒（火锅丸子的一种，白色螺旋状长条，有夹心）若干，因为海螺棒是略带甜味的，所以想成品的味道更讨巧点的话，可以适量增加，我用了8支。

        熏肉，重量估不太准，大小大概就是比手掌小一圈那么大小的一块。

        鸡蛋，若干，年轻人多吃些鸡蛋对健康没有太大影像，不过上了年纪的人和高血压（老爸，说你呢）就要控制食用量啦。按照图中的中碗的饭量，用一只鸡蛋就够了。

        白饭，事先一定要捣碎、搅匀。暂时没有发现隔夜饭和新鲜饭之间的味道区别，所以任选。

 

    加工步骤：

        1.先下半锅水（电磁炉配的汤锅），然后将熏肉放下去，打到最大瓦数，煮软它。同时，把紫圆白切碎，海螺棒横切成小片，根据实战经验，片不宜太薄，否则海螺棒的味道会太微弱而被其他味道掩盖，建议1.5mm厚度以上为宜；

        2.待水沸，将切好的海螺棒、紫圆白投入沸水中，待再度沸腾，关机。取出熏肉切丁，对于因为太硬而极难下刀的猪皮，我的做法是在后面的炒制过程中用来给油爆香。沥干紫圆白和海螺棒，盖上锅盖，保温待用。

        3.开始炒饭了，均匀倒入足以覆盖炒锅地步的油量，加热，待开始轻微冒烟（记得开排风或抽油烟机），然后把打好的鸡蛋倒入。一旦有部分鸡蛋开始固化，就赶紧翻转、搅拌、捣碎它。加热20s后，可以将白饭倒入，然后使劲翻炒到均匀。

        4.倒入紫圆白和海螺棒，继续翻炒均匀。在加入适量调味料，翻炒均匀后即可出锅。

    锵！锵！锵！锵！一碗略带甜味、颜色怪异的紫圆白·海螺棒·熏肉蛋炒饭出锅了！！！

    因为炒饭的技术含量比较低，所以很适合作为厨艺扫盲的题材，不过因为它的多样性，当你掌握了层次、色彩、口感的搭配之后，也可以成就非常不错的作品的。

    自己手上就有一本本经出版社出版的《炒饭、烩饭100样》（俺家门口的赤岗站就有的卖）。