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粉干——米制品

(2010-11-30 14:14:27)
标签:

粉干

米制品

朋友

生活

美食

分类: 乡音亲情

    在北方以面食为主,而南方以米制品为主,比如北方的黄米面油炸糕,而南方则是汤团。许多南方人一顿不吃米饭,就会说自己没吃饭。我呢,几天不吃面食,就感觉难受,甚至活着都失去乐趣儿。

    前段时间,朋友送了一些↓粉干,并仔细教我怎么做,怎么吃。感觉口感还不错。照片中是其中的一份,早餐两个人吃刚刚好。 粉干——米制品

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  粉干即米制粉干,尤溪特产,下桥粉干(原包括坎里村俗称“五十都粉干”)具有五百多年的历史,在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多,其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品,它具有色白、条细、耐煮、松软等特点,炒煮、干拌均可,味香可口,宴请来宾,算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料,经过粉碎、压榨制成精美的食品。近年来在当地政府扶持下,生产日益发展,年产在五百万斤以上,远销福州、上海、香港、澳门和东南亚各地。
  粉干生产的基本原料大米,包括晚米、早米、籼米和粳米等,它们都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分组成的。
   在选取原料的时候,尽量采用支链淀粉高的大米,有助于提高粉干质量。实验证明,晚米、粳米透明度好,支链淀粉含量较高,是制作粉干的上等原料。也可选用早米、糯米,以7:3的比例搭配加工,同样能起到良好的效果。[摘自百度百科]

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