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东坡肉——天天饮食

(2009-12-26 20:52:30)
标签:

东坡肉

天天饮食

美食

分类: 精品收藏

    前不久看了天天饮食介绍的东坡肉,我家先生高兴,买来五花肉也做了一次,品尝之后感觉不错,介绍给大家也顺便收藏了。 

 

嘉宾厨师↑是北京人,高级厨师白常继。

———————————————————————————————————————————————

 

    肥而不腻东坡肉简介:

    主料:五花肉

    辅料:香葱、姜

    调料:盐、味精、白糖、酱油、绍酒

    ■烹制方法:

    1、将五花肉整块下锅,煮开后捞出,用清水冲掉杂质,改刀切成大小相同的方块;

    2、将砂锅中铺入一块镂空竹片,香葱铺底,码放上姜片,再将肉块皮朝下码放整齐,倒入适量绍酒、酱油、白糖,大火烧开转小火,炖至一小时左右时,将肉块翻面再继续炖制半小时,撇去多余油汤;

    3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中,浇入肉汤,上锅再蒸半小时即可。

   特点:色泽红润,肥而不腻。

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