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松石间意
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摊塌子

(2007-05-26 09:33:03)
标签:

美食

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亲情友情

分类: 琴声悠悠
摊塌子
  刚才看央视的夕阳红节目,结束之后介绍了西葫芦糊塌子的做法。这个我做过。延伸一下,根据自己口味用其它菜也可以摊出多种口味的塌子。这个美食以前曾在电视里看到过,西葫芦鸡蛋塌子是老北京的一种特色小吃。
    ■原料:西葫芦1个;面粉、鸡蛋适量;尖椒随自己口味;白糖或盐适量;葱、姜、花椒粉少许;葵花籽油适量。
    ■作法:1)西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成细丝;
      2)尖椒洗净切丝;
      3)葱切成葱花,姜切成姜末备用;
      4)将西葫芦丝、尖椒丝、葱花姜末倒入菜盆,加入盐、花椒粉、再打入鸡蛋,搅拌均匀。根据情况加入面粉,一边加一边搅拌,过程中再加适量水,搅拌成糊状;
      5)将锅洗净,倒入葵花籽油适量,油热后转中小火,舀一勺搅拌好的面糊放入油中,用铲子摊平,不要太厚。待一面煎成金黄色时再翻至另一面继续煎。待两面皆煎成金黄色时即可出锅。
    ■营养价值: 西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。面粉:含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。

摊塌子

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