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松石间意
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拉条子

(2007-05-21 08:30:39)
标签:

美食

休闲

家庭

分类: 精品收藏
  拉条子!我第一次听说。
    虽然不喜欢做饭,却对做面食感兴趣,做还是不做至少愿意看、愿意学。愿意做的事情就容易记住。那天是周六,央视一套《夕阳红》栏目才艺大比拼里介绍的。
    第一步是和面:电视上是用手边抓边加水,关键是要把面和得软硬合适;(我和面先用筷子,不喜欢软面)
    第二步是搋面,搋(chuāi),用拳头揉。越揉,面就越有劲儿;
    第三步是饧面:饧(xíng),使面剂子变软。至少两小时,甚至更长。
    之后,将饧好的面拿到面板上,先揉几下,然后切成直径一厘米左右的长条。面板上放点儿色拉油,将切成长条的面在板上搓一搓,使它全部沾上油,然后码放在容器里。
    接下去:坐锅。先炝锅,并根据自己口味调味,水快开时就开始拉条子。
 
    只见操作者拿起一根面条往两头拉,越拉越细、越长,边拉边反复折回几下,放入汤锅里煮熟就成了。随自己喜好,可粗可细。我喜欢吃稍粗点儿的,好侍候吧!粗的一定比细的好拉。
    这拉条子,就是一根根地把条状的面拉长而已。
    说来简单的事,操作起来不知道会怎么样,兴趣来了一定实践一下。不成功无非就是吃面片、面疙瘩呗,谁让咱手笨呢。拉条子
 

拉条子

  照片2007年5月2日摄于嘉兴放鹤洲

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