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关于普洱茶经营的“新思考与新方法”(2015上)

(2015-06-30 08:31:35)
标签:

美食

普洱茶

杂谈

分类: 茶也在路上

 关于普洱茶经营的“新思考与新方法”(2015上)

      一、什么是成功的交易?成功的交易就是“双规”,在规定的时间、规定的价格把茶卖出去把钱收回来。市场有因果,成功的交易是因果,不成功的交易也是因果。作为茶商,时不常地看看果、想想因,有必要的。

 

      二、把品质标准、员工素质、行业特征与规律、经营理念很好地结合起来,任何时候都不忘坚持企业的核心竞争力,对一家普洱茶企业而言难道不重要吗?

 

      三、不管是传统大品牌还是新锐新晋品牌,也不管是生产还是流通,茶还是要按照茶的客观规律来做。你白给我一千万,我都不敢去做任何一个品牌新生茶的代理或者专卖,因为我自己不喝这种类型的茶,也真的不知道怎样才能持续有效地做好这种产品的生意。

 

      四、就某款茶而言,必定会有一部分人喝不起但相信你不属于这部分人,你希望喝所有人都喝得起的茶吗?

 

      五、从投资的角度来看,商品的流通性是很重要的。但是,流通性要以商品的品质和性价比为基础。另外,我们也可以仔细想一想,一款茶的流通性是如何形成的?它应该也有一个起源与开端吧?目前市面上知名度高的茶中间,且不论品质是否真的都好,还有多少性价比高东西等着我们去收呢?在知名度不高或者根本没有知名度的茶品中找到品质较高、性价比较高的茶却还是有可能的。这些知名度不高但品质很好的茶品如同当年的88青、97水蓝印和01简体云一样正等着我们去努力把它们推广成高知名度、流通性好的茶品。

 

      六、所谓标杆茶也只是在品质以及交易价格等方面树立了一个标准,表示达到了一定的水准。。。而已。标杆茶并不意味着封顶了是最好的茶。若干年过去了,普洱茶特别是中生代茶在全国各地有了相当程度的推广,难道我们不应该腾出手来琢磨琢磨能够超过标杆的茶了吗?

 

      七、是事情就得有人来做,没有艰难的开端就难有后面88青等的知名度与流通性。俗话说“不怕不识货,就怕货比货”,有88青、97水蓝印、01简体云这些个标杆茶作对比,我相信象布朗传奇、99大渡岗、103批紫大益四号饼、班章王中王这样用料更好、仓储更棒、转化到位、性价比更高、更有前景的茶一定会被人们所认知。好在我们茶庄就是喜欢做些与众不同的开创性的事情,就象当初提出中生代茶的概念一样,现在正是开创“标杆+”时代并以此推动市场复苏的大好时机

 

      八、新的一年里,我们将选择十个城市举办普洱茶中生代茶(1986年至2004年间生产的普洱生茶)“标杆”茶品与“标杆+”茶品的对冲茶会。茶会所需“标杆”及“标杆+”茶品由我提供,参加茶友一律免费,也欢迎各地茶友现场提供所存“标杆”茶品。有意举办茶会的茶友可主动与我们茶庄联系。时间:2015年4月至11月。

 

      九、常常可以听到这样的说法:我喝着好就是最好的茶。用茶友的一句话给予回复:你可以说你喝的好就是好茶,但是你要保证永远不跟别人喝,否则你说尿好,可它只适合你!

 

      十、微信上预测2015年普洱茶市场形势的不少,有看涨的也有看跌的。对于预测市场这件事情,我一向当成游戏。如果市场预测真的这么简单灵验的话,岂不是太容易赚钱了?还是以不变应万变,手上拿着好茶,拿着大把好茶,拿着大把具有普洱茶不可替代特征的好茶,随便喽。

 

      十一、看春晚跟喝茶有点类似,一是众口难调,一人一个看法和想法;二是消费者水平提高较快的话,好节目和好茶就不容易找。

 

      十二、生活在改变,感觉也就跟着改变。我曾以为把茶琢磨到一定的程度就可以歇一歇了,现在看来也不是这么回事儿。只怕人对茶的要求也会随着生活的变化发展而不断地变化发展,生活美学本就是在生活的引领之下不断创造高度的,昨天还觉得不错的茶今天明天就可能被其他茶比下去。

 

      十三、在学习普洱茶的道路上实践(在正确理论指导下的实践)非常重要,同时也说明有消费能力买到好茶并经常喝好茶很重要。

 

      十四、新生茶不好卖主要是供过于求的原因。在我看来,当前供过于求的主要还是新生茶中的中低端产品。大量超需求的中低端茶品的存在始终是普洱茶市场向上发展中得不到很好解决的一个“雷”。这类中低端新生茶的价格跌下去,大家会认为很正常。价格升上来,做老茶的也很开心,认为给老茶的定价找到了一个参考坐标。

 

      十五、用料好的高端茶品如班章等数量不多,应该还是会受到实力爱好者的追捧。

 

      十六、中生代茶与老茶不好卖不是供过于求的原因。这里面既有前期涨价较快带来的市场回挡因素,也有宏观经济调整引起的实力消费者持币观望的原因,但是因为总体数量不多,相信用不了多少时间中生代茶与老茶就会回归到正常的向上通道中。这种情况我们在上一次的调整期间见识过。

 

      十七、今年春季班章茶的价格走势将会是市场的温度计将为中生代茶市场今后两三年的走势作出一个间接的注解

 

      十八、普洱中生代茶中的“标杆茶”,是一个时代的产物。标杆不等于最好,从用料到性价比都不能算最好。这样的茶拿多了就说有成就感跟自欺欺人没什么两样。

 

      十九、大量收藏标杆茶以投资,是一种悖论。标杆茶目前的价格已经很高了,在未来会降吗?好象难。其品质能支撑价格继续上升且还有较大的市场交易吗?更难。未来十年内如果消费者的收入翻两番(涨4倍)以后会接受标杆茶今天的价格吗?不好讲,因为人们要解决的经济问题还很多,茶排在后面。价格已然高企,继续增值不易,那么这种因为收藏大厂标杆茶带来的成就感在那里呢?

 

      二十、我告诉你我的成就感是从哪里来的:手上拿着大把高品质高性价比的好茶(大厂A货当然好,问题是产量一大品质就无法保证了,B货不好听但品质好就行,茶毕竟是用来喝的,谁能告诉我,红印是A货还是B货?),经营可赢利(现金哦),收藏无压力,随时出手打翻一大片标杆茶,只要不想着暴富急赚,心里能不成就感满满滴?

 

      二十一、普洱兴起二十年了,我们入行也十年过去了,一个好东西传到我们这批人的手上,如果还是停留在前辈们的早期观念上,还没有半点进步,还在人云亦云,到现在都不能树立和传播正确的观点,说不清什么是好什么是不好,甚至为了一己私利故意混淆是非曲直,你不觉得可耻吗?

 

      二十二、茶业的萧条,我们在2007、2008年见识过,当年只是普洱茶萧条,现在几乎所有茶类以及茶器具都比较萧条。当年我两手空空但对行业有信心,今天我只对自己有信心。

 

      二十三、为什么“班章茶的价格走势将会是市场的温度计,将为中生代茶今后两三年的走势作出一个间接的注解”?我的判断如下:班章茶的产量不大不小,市场影响力很强,正好可用来测试高端市场。如果班章新生茶价格与2014年相比出现较大下落,则说明高端市场确实很弱,短期内中生代茶和老茶市场也会蛰伏;如果班章新生茶价格比较稳定甚至继续上扬,则说明高端市场仍然稳定强势很快就会恢复正常向上。

 

      二十四、品质与品牌不能高度统一的时候,我个人来说肯定要把品质作为第一选择品质是品牌的基础,没有昨天的品质,茶企就不会有今天的品牌。同样,没有今天的品质也不会有明天的品牌。接受品质第一性就是接受唯物主义,接受没有品质基础的品牌第一性就是接受唯心主义

 

      二十五、这次云南之行的成果,小结一下:一是旅途中往往出想法,写了两篇自认为比较有意思的文章,《中生代茶,选择品牌还是选择品质?》和《为什么要重视普洱茶的不可替代的特征?》,相信在今后的岁月里,人们还会不断碰到这两个问题的。二是开启了《品质的碰撞——黄刚公益对冲茶会》,昆明两场茶会比较成功,让大家进一步看到了茶质的重要性。三是去到了第一线茶产区,接触到了最顶级最具代表性的易武及班章古树茶原料,感受到了这些最顶级茶料在初制时的表象特征,为今后把握了解三年、五年陈期好茶的表象特征打下基础。四是拜访见到了活跃在普洱茶各方面的不少专家学者及知名人士。

 

      二十六、普洱茶的知识包括了很多的面,要更多地认识普洱茶就需要不断地学习充实。

 

      二十七、普洱茶旧的价值体系在前辈们的艰苦努力下维系了十余年的市场。现在,市场走到了十字路口,发展还是沉沦?市场呼唤着新的价值体系的建立

 

      二十八、普洱茶经营之大忌:一是茶商不懂茶,二是不懂茶的茶商不谦虚,三是不管懂不懂都胡说。所谓的好处是:因为不懂所以瞎卖无负担

 

      二十九、中生代茶难做但必须做好,否则就不能算是一个合格的成熟的普洱茶商难做如何做好?你有情怀就能百折不挠,你有情怀就能战胜一切困难。做好普洱茶最讲情怀

 

      三十、湖南邵阳茶友贺总说得好:喝88青,学习价值大于品饮价值。

 

      三十一、对于南方屯积着的数十万吨中期茶来说,“南茶北调”的领头羊必然是其中的佼佼者。这些佼佼者正在逐渐进入适饮期,由于用料更好、仓储更好的原因,它们中的相当一部分在品质上已经构成了对大厂中生代茶强有力的挑战,这场挑战的结果可能会是对普洱茶旧价值体系的修正,也可能会是普洱茶话语权的一次转移。

 

      三十二、普洱茶能否从这次调整中顺利地走出来,取决于中生代茶的“南茶北调”能否成功,取决于其中的佼佼者能否脱颖而出被全国特别是长江沿线及北方的普洱茶爱好者所接受,取决于广大普洱茶爱好者的消费观能否从重品牌转到重品质上来。

 

      三十三、自2005年以来的十年间,神州大地涌现了几千家大益的经营者,这些经营者不可谓不努力不敬业,但试问:其中可曾有一家单纯靠做大益普洱茶从最底层的小门店成长为大益一级经销商的?有吗?请给数十万年轻的普洱茶商一个励志的“普洱梦”!

 

      三十四、几位新加入的普洱茶品牌经销商问我应该怎样做好生意。我说,一、要学会品鉴,要熟知对手特别是历史上的标杆茶、大品牌茶的优缺点,然后才能有针对性地推出自己品牌中的好茶。二、作为一省的总经销要努力到各地市县发展经销商,并要让下级经销商赢利,而且是持续赢利。你们做到这两点了吗?

 

      三十五、一款茶的总体表现在其用料及生产初期就注定了的,一个泡茶师的能力从他醒茶和出茶之时就体现出来了。

 

      三十六、炒股的理论有不少但仍然是大多数人赔,正确的收茶卖茶的攻略就这一套,我从十万元起步走到了今天。人生是在上帝安排的赛场上的一场漫长的长跑,我觉得人生的威力在于稳步的积累,做普洱茶是从事着一门生命艺术,有趣、奔放而且深情。

 

      三十七、这一路上有不少熟悉的朋友说起为什么在前些年没喝出99大渡岗的好来呢。我是在第一口时就发现了它的好,因为那一片茶是暴露在空气中醒过的。但后来在2012年时长期闷在纸箱里的茶反而表现一般,我也曾经动摇过,直到2013年春天暖和以后。后来即使有很权威的老茶专家在喝了一口说是台地茶的时候我也没有产生过丝毫动摇。请问:你见过干仓十五年连续十几泡都不掉水的台地茶吗?所以说,我们对一个事物的看法往往要经历反复。经历反复并不可怕,关键是要从反复中得到提高。至于为什么99DDG能够在众多的品饮指标上超过88青,我认为一是用料更好、二是工艺不错(包括仓储)、三是转化的时间进入了适饮期。我也因此而联想到2013年普洱茶界的一件“大事”,某北京茶商与陈国义先生围绕一片88青的真假发生的争论。现在看来,88青未必是假,到有可能是某茶商跟我们一样对88青曾经的美好记忆深刻,但后来进步了对茶有了更高的要求而不自知

 

      三十八、有茶友说特钦佩黄老师每天坚持写“天天练”。我笑道:我不是每天在写而是每天不断思考,也没有刻意坚持。需要坚持的东西往往是痛苦的东西,我每天思考每天写点所思所想,这是乐在其中,根本无须坚持。如果能够对大家在习茶和经营方面有所帮助那是我最大的愉快。

 

      三十九、我认为一个企业的产品形成一定的风格相当重要。比如我们茶庄主推的茶,老熟茶一定是醇净带参香的,新熟茶一定是如咖啡般醇净而且带着枣香的,中生代茶一定代表着普洱茶不可替代特征的,所以喝我们茶庄的中生代茶往往比较“耗费”体力,连续几泡茶喝完往往感觉比较通透。我顺便问一句:你们做的茶什么时候能形成独特的风格?

 

      四十、十多年前,生态环境尚好,一流产区离人们很近,总产量不高,好茶的数量相对多些今天,茶区的生态环境大不如从前,以前的一流产区逐渐沦为三流,总产量很大,一流产区被推到了更远的深山老林,一流的好茶数量极少,几乎无法形成生意。十多年前一些小厂偶然用好料做下的好茶如今正在逐渐进入适饮期,所以我说这个年份的茶中在垃圾遍地的同时确实也存在着闪闪发光的金子,让人看着着急。

 

      四十一、大白菜茶王青饼与布朗传奇、班章王中王对冲的结果是意料之中的,此前在王中王与四星白菜的对冲中已经体现出来了,不奇怪,由不同的用料决定的。台地料、小树料是不可能赢过同期大树料、古树料的。我还是那句话,普洱茶是新生事物,对于中生代茶什么是好、好在哪里,大多数人还搞不清楚,这些人中包括一些专家大师。同样地,对于一款成名已久的“名茶”也要客观分析。如果大多数人都认为是好的你也不加独立思考分析想当然地认为是好的,那么这个世界还会有什么进步吗?须知在很多时候真理往往掌握在少数人手上

 

      四十二、现实的情况是,懂茶往往难赚钱,因为不敢瞎讲乱卖,而不懂茶的开茶庄还偏偏挺能赚钱。自己喜欢的好茶往往不好卖,而好卖的未必是心目中的好茶。理想很丰满,现实很骨感。我很幸运能够成为坚持理想的少数人之一。你没发现这几年里我谈得最多的是经营而不是品鉴吗?多么希望我的体会与做法能够不断地被同行们复制复制再复制!

 

      四十三、终于回到北京了。3月12日离开北京以来先后在昆明、上海、绵阳、成都、荆州、武汉、长沙、南昌、义乌、南京、徐州、西安、宁波、温州、厦门等15个城市举办了36场普洱中生代茶的公益对冲茶会,不计重复和迟到早退者共有657名各地茶友茶商全程参加了茶会。此外还与各地普洱茶界知名茶友茶商进行了不计其数的小范围试茶交流。前后78天(中间回来北京4天),去了好多地方,见了好多人,喝了好多茶,吃了好多好东西。

 

      四十四、就象当初自然而然地做起了熟茶并把茶馆改成了茶庄一样,一场围绕中生代普洱茶品质的碰撞与探究的活动就这样在我的旅行途中展开了,并进而演化成了影响多个城市的品茶活动。我这个人做事情一向比较凭感觉,觉得要这样做就去试着做做,如果恰好条件时机成熟就做下去,做到哪里算哪里,做成什么样就是什么样,而经济利益大概也是顺水而来的吧。所以如果有人认为我只是在刻意宣传自己手上的茶的话,多少有点低估了我们的行为。我希望99DDG、布朗传奇和班章王中王能够卖得时间更长些,但实际上它们很快就会被其他更新更好的茶超越,这种超越几乎可以肯定而且会很快到来。这种情况的到来就是普洱茶大推广大发展的又一个春天的到来。果真如此的话,我很荣幸又一次吹响了面向普洱茶春天的号角。

 

      四十五、99DDG就是这么有趣的一款茶,当年去香港的基本都湿掉了,而去台湾的则大都干过头,年份差不多了,转化上就差那么一哆嗦。“一哆嗦”是多少?整箱拆出来拣碎末发现最好喝,整筒放在上海两个月也转得不错,整片拆成最薄阴雨天从荆州带到武汉、长沙、南昌,十天后在义乌、南京感觉超棒。

      有人质疑为什么这款茶多年默默无闻。我觉得默默无闻是相对同期的“99绿大树”和“99易昌”而言,说白了就是在火红的2003年至2007年没有推手。没有推手的原因是当时出口的经手人自己手上都没有99DDG。为什么没有货?如果料不好的话,为什么当年的经手人还一直惦记着这批茶并且在2007年11月即当年普洱茶价格崩盘的时候还会逢低吃进大货呢?(见《普洱壶艺》第46期永年广告)有人说是掺了烘青料,第二批及以后(压有内飞)我没试过不好讲,但这第一批从茶气体感、厚重感、回甘生津速度与愉悦感、转化度及掉水速度等诸方面指标来看能够超越88青、97水蓝印7542、01简体云7542等大厂拼配茶的,掺不掺我都无所谓了。年份差不多了,在相对湿润的长江中下游地区存放、品尝这款茶的人越来越多,人们会根据自己的体感和口感对这几款茶作出正确的判断。世界与国家的历史拐个弯都很正常,一款茶的历史拐个小弯不更是正常嘛?

 

      四十六、艺术家要在有限的生命里多出精品,对我而言则要在有限的生命里尽可能做好两件事情:一是多发现极品好茶,二是多多总结出辨别好茶的有效方法推荐给更多茶友茶商。

 

      四十七、这些日子一直在拿一些标杆茶对冲说事,茶友们疑惑:这些大厂标杆到底好不好?我认为还是要看你站在什么角度看问题。比起国产的奇瑞、长安来说,奥迪就算很不错了。但比起奔驰、宝马来,奥迪可能要差一点。相比而言,劳斯莱斯的品质肯定要在奔驰宝马之上。如果一款大量生产的大厂标杆茶算是奥迪的话,比它好的不是还有不少吗?一般爱好者喝喝标杆茶当然已经很奢侈了,但醉心于此道如我则可能不会满足于普通标杆茶,这也算正常,对吧?

 

      四十八、 展会所体现出来的市场状况大概就是这个样子了,所以别看大伙平时在不花钱的网上得瑟得厉害,是骡子是马在需要真金白银的时候拉出来遛遛就是了。

 

      四十九、当初搞台地茶、研究培育出云抗系列的目的就是为了做红茶和绿茶,从适制性上来讲,台地茶更适合做成红茶或者绿茶。从出口创汇的角度来讲,当时红茶绿茶的产量和价格都比普洱茶要高,大概也没有人会想到三四十年以后普洱茶会有今天。但是,因为不同的消费层次有不同的需求,不能只用高端消费者的要求来要求整个市场,对占普洱茶消费总人数95%以上的消费者来讲总还是要有茶喝的。

 

      五十、说到以前差点被人遗忘的99大渡岗,我认为:中生代茶的美学价值以及品鉴标准不能完全延用老茶的标准来诠释,需要重新界定。如果等这款茶被大家都认可的时候再出手的话,还有我什么事情啊?

 

      五十一、一款茶,好就是好,不好就是不好。我不会因为自己拥有想卖出就故意把不好的说成好的,也不会因为想买入就将好的说成不好。别人手上的茶如果让我评价,也一样实事求是。五十岁了,什么没见过?又在乎什么?想开了活得自在轻松一些。

 

      五十二、认真读一些文章是必要的,但一定要结合喝茶的实践。光琢磨文章而不具体喝茶是学不好茶的,理论一定要紧密联系实际。也有的茶友茶商热衷于跟茶界名人合影,对喝到的茶却并不上心。没有实力上的真正提高,若干年以后你会在什么位置呢?

 

      五十三、关于进茶,首先要确定品质(详见《如何通过对冲判断一款中生代茶的品质高低?》)。在确定品质后,我接着考虑的一是仓储的一致性、二是数量,在仓储的一致性得到证实、数量达到一百件以上后,才会考虑价格

      如何考虑价格?首先,这款茶大概还要再转至长江中下游地区温度、湿度合适库房存放4至5年(总陈化年份达到13年以上),到那时候才有可能转得到位进入适饮期。4至5年后,各地茶商能够以什么样的零售价比较轻松地出售出去呢?到时候我又能以什么样的批发价格向各地的经销商们比较顺利地批发出去呢?我现在拿的价格到了4至5年以后还值多少钱呢?按一般计算方法,通货膨胀会在4至5年里带来人民币50%的贬值,另外,库房租金是一笔开支,存放及倒仓搬运中还会有一些损耗。

      当然,到时候同类产品的竞争、对茶品品质的判断偏差、消费环境的变化等等都会对这款茶品4至5年后的销售产生不利的影响。这也是为什么我要坚持较低成本的原因。

      低成本和高品质本来就是一对矛盾,一般来说出现的机率较低,为什么还要坚持?因为我们有较好的前期积累,我们有明确的目标和行动准则,说得直白一点,在这场博弈中我们有时间,我们等得起。这批货不拿还可以等下批货出现,三五年里总会有一批两批符合我们要求的货出现。如果这批货拿下,我们也没有压力,放着呗,如果后面有好的还可以再拿。这就是一个成熟的普洱茶庄的良性循环。

 

      五十四、截止至六月底,《品质的碰撞——黄刚公益对冲茶会》在全国范围内已经走过了17个城市、举办了42场(席开81桌)、不计重复参加者共有752名各地茶友茶商全程参加了茶会,茶会的总体反映良好,参加者受到较大启发,我很开心!

      世界很大,茶友圈子很多,只要有兴趣、爱茶并且能够平静客观待茶的各地茶友都可以跟我们联系,我们尽量安排好相关行程满足各地茶友的需求。顺便说一下,既然是“公益”就不收任何费用也无须当地茶友的食宿接待,有基本的泡茶品饮环境及条件、参加者普洱茶龄五年以上、每场总人数控制在10至20人之间即可,已经举办过的城市可以继续举办(参加者尽量不要重复)。

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