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关于普洱茶经营的“新思考与新方法”(2014上)

(2014-08-24 12:11:13)
标签:

美食

普洱茶

杂谈

分类: 茶也在路上

关于普洱茶经营的“新思考与新方法”(2014上)

 

       一、李嘉诚说,看一个项目能不能做不只要看其前景如何,更要看其退出机制是否完善。什么是退出机制对我们做茶的来说,就是买进一款茶不光要看这款茶以后能不能转化出好的效果来,更要看这款茶能否顺利以合理的价位出手兑现。从这个角度来说,好喝的茶不少但未必每个都容易出手。现实来看,什么茶既好喝又容易出手兑现不是很明确的吗 

 

      二、产品线建设对一个普洱茶专业茶庄来说是十分重要的,对一个白手起家的茶庄来说是十分十分重要的,从茶庄开设起的五六年甚至七八年之内都是头等大事

 

      三、有一些做其他行业的朋友想开茶庄来征求我的意见,我表达了坚决支持的意思,同时也一再动员几个跟着我们喝了几年茶喝得挺明白的黄普同学开茶庄。我觉得在他们的知识结构体系中不管其他做什么都不可能象普洱茶这样达到一个行业的高度,挑行业做事情还是要选择一个相对较高的起点

 

      四、作为一个专业普洱茶商,名茶老茶贵茶要蹭,要带着学习的目的蹭茶。但作为一个成熟的普洱茶商更要关注自己的经营,关心的重点要放在:“茶好不好,有没有特点,有没有卖点,有没有客户,有没有较高的利润空间,有没有量”。生意做好了还愁没有好茶喝吗

 

      五、对一个专业的普洱茶庄而言,茶品的运筹实在是非常重要的一环。其复杂程度经常让我想起年轻时打过的桥牌,先出哪张后出哪张,如何找到一条稳妥致胜的路径。有时候拿到一手烂牌未必言输,而拿到一手好牌如果不认真慎重也未必能赢。对茶的经营而言,什么时候要拿茶在手,什么时候要持币在手,也是不一样的

 

      六、对普洱茶归类的理解,在本质上来讲是对普洱茶生产过程的理解,也是对普洱茶品质特征形成过程的理解,更是对各阶段好茶判断标准的理解

 

      七、如果仅仅从茶的品质特征等方面来谈论对某款茶的看法,那是比较简单直接的,不会有太多的矛盾。但如果某款茶掺进了人的因素、政治的因素,则中间有很多东西是没法用文字来说明的,知情者也未必会把事情讲得很清楚很明了。所谓“立场后面是利益”大概就得这样来解释。一个普洱茶商如果明白了这层意思那就能够比较客观地看待各种表现的茶了,大概也就算活得比较自在了

 

      八、桥牌的精髓在于“二C”,即Choice(选择)、Control(控制),这与普洱茶的经营有着异曲同工之妙

 

      九、客人大多看着博客而来,博客的格调是什么样的,客人大致也就是什么类型的,所谓“物以类聚,人以群分

 

      十、一个人能否在短期内搞明白普洱茶,与他的预算及用心程度有着直接关系;一个茶商能否在短期内把普洱茶经营好,与他的货品和客户资源有着直接关系。在低预算的情况下只有通过循序渐进滚动发展,但代价是周期较长且需要此后几年在市场开拓方面的不懈努力

 

      十一、喝茶有“边际效应”,对一种茶的兴趣会有一个从低到高再到低的过程。同样地,做茶的生意也可能会有“边际效应”,兴趣应该也会有一个从低到高再到低的过程。喝茶久不明白或者喝明白以后都有可能兴趣降低,做茶的生意不管顺利不顺利时间长了也都会使人对此产生倦怠。倦怠时放一放,放慢一些节奏,转移一下注意力,或许会有意想不到的效果

 

      十二、同一名称不同感觉,同一批次不同感觉,同一仓储不同感觉,甚至,同一饼上也存在细微差别。中生代茶,走在半路上的茶,就是这么有意思。也正因为有差别有意思才显得有趣味有吸引力

 

      十三、“天天练”还有一个很大的好处,就是能够让我们在不断前进的同时经常回头看看,知道自己以前哪件事情做错了、哪款茶判断有误、哪桩生意没做好、为什么

 

      十四、一个真正的普洱茶爱好者必然会经历中生代阶段。所以,我们只需要在中生代茶上下足功夫等着便是了。“下足功夫”,包括:对各类各阶段普洱茶有深刻的理解,掌握有足够好品质的茶品,掌握有足够好性价比的茶品

 

      十五、一款茶品的基本情况往往与生产厂家的生产经营状况有紧密联系、与这类茶在某个历史时期的行业发展历史有紧密联系,甚至与当时国民经济的总体发展情况有关联。有时候,要客观全面地了解一位专家名人推荐的“名茶”除了要具体品鉴实践之外,还可以了解专家名人的历程与成长过程,搞清专家名人与某款茶的前因后果与真实关系 

 

      十六、对一个茶庄而言,茶品的高低搭配是很有些讲究的。低端茶品要求性价比高,虽然营业收入不多但却是很稳定的收入,不管市道好坏都对茶庄的生存与稳定运营起到好的作用。中高端茶品的利润较薄但代表了茶庄的水准,所以也不能不做。两者的关系是相辅相成,互相影响,缺一不可的

 

      十七、从经营的角度来讲,中生代茶一是看品质,二是看品牌,三是看性价比,三者要统筹兼顾。具体对一个普洱茶经营者来讲,还要根据自己的实际情况来安排进货与销售,产品与数量都要考虑周全。往往对别的茶商合适的茶品不见得适合自己,而对自己合适的茶品不见得适合别的茶商

 

      十八、认同一款好茶往往不见得能做成生意,因为大家认同所以价格往往不会如愿

 

      十九、关注班章茶的人越来越多,班章为王嘛。准备拿出一片302“班章王中王”,一半用于五月中旬的上海茶博会,一半用于六月中下旬的北京茶博会。展会期间每天安排固定时间(下午两点)跟各地普洱茶爱好者来一次公开交流,主题就是”我的班章等着你的班章“

 

      二十、选料精、仓储好的大树茶喝过以后再来看普通的台地常规拼配茶,台地茶的不足之处还是比较显著的。比如相同干仓条件下的转化速度,比如茶质的醇厚感,比如口感中回甘生津的体验,比如喉韵与体感,不少。当然,大树茶也要选春茶,也要选生态环境好的茶,还要存放得当,还要耐得住时间

 

      二十一、普洱茶越陈越香,没错,前提是要把一款老茶(或者中生代茶)喝明白,还要搞清楚这款茶的来龙去脉和背景,搞清楚这款茶与其他茶的关系。贵,贵在哪里;好,又好在哪里。这种情况下做生意才能真正做到万无一失、笃定从容。“只卖自己也喝的茶”还要赚钱发展,真不是随便说说的

 

      二十二、行走茶区、走访茶商是为了开阔眼界,有比较才有判断,在看清外部世界之后就能更加珍惜眼前的一切

 

      二十三、茶叶在冲泡、品鉴、经营等诸过程中都会面临选择与控制,经营中所面对的选择与控制的情况更复杂、难度更大、更具艺术性。经营活动进入艺术境界的体现在于灵活性与原则性的把握、在于买卖双赢且心情的高度愉悦

 

      二十四、一直在反思,为什么F系熟茶特别是F5、F6、F7所拥有的迷人的“陈香尾韵”在其他勐海系熟茶上体现不出来?我想,除了工艺、环境和优势菌群的作用之外,茶料的作用不可忽视,这里所说的茶料不仅指等级更指产地

 

      二十五、经营状态的改善可以带来消费水平的提升,也可以带来员工收入的提升,但更应该有利于我们加强对茶品质量的追求。事实上,换个豪车开,我黄刚还是原来那个黄刚。如果拿出来的茶不好,那黄刚就真的不是原来那个黄刚了

 

      二十六、在我看来最容易被培养的大客户一般具有如下四个条件:一是痴迷普洱茶;二是对普洱茶有文化层面的要求与认同感;三是有相当强的消费能力;四是喝茶有年而且被不良茶商伤过。 

 

      二十七、有茶友问我如何看待当前大益与其他茶企的博弈,实话讲,我根本不关心。我只关心自己口袋里还有多少现金,下一阶段可望得到多少现金,有了现金可以换回多少好喝的新熟茶、老熟茶以及中生代生茶。在我看来,只要把握好上述三类茶的性价比,量入为出,量出为入,茶庄就可以始终立于不败之地

 

      二十八、老茶与“老茶”是不一样的,认可老茶与认可“老茶”也是不一样的。做老茶的生意首先要了解客人是否真的了解明白老茶。如果真的懂茶并知道茶的价值那就一买一卖简单了;如果客人并非真的懂茶那还得先跟他交流、喝明白再说,这就是我们茶庄的生意经。这样做麻烦一些但后患少些

 

        二十九、普洱茶市场的混乱与起伏不仅仅在北方,同样出现在广州芳村。从某种程度上来讲,广东普洱茶市场是混乱与艰难的始作俑者。普洱茶首先是饮品,条件好的兼具部分保值增值功能。如若人为地、无条件地夸大其增值功能甚至金融功能,则离灾难不远

 

      三十、做一件事情要明白自己在做什么,处于什么阶段什么位置,自己的长处及不足各是什么,无论喝茶还是做茶都不能浑浑噩噩、糊里糊涂,更不能人云亦云

 

      三十一、苏州是绿茶主产区与主消费区,普洱茶如何站稳脚跟?还是要从最根本上去解决问题,即强化普洱茶较之于其他茶类的不可替代性,突出普洱茶不可替代的特征。只有这样才能从根本上将普洱茶的优势从其他茶类中切割出来,让人认知、接受、不可逆的喜爱。所以,作为普洱茶的经营者应该拿出有别于其他茶类特征的真正的普洱茶来,比如标杆的熟茶和标杆的中生代茶,而不是新生茶和低端质次的熟茶

 

      三十二、一般来说,有什么样的饮食习惯就会有什么样的饮茶倾向。饮食偏清淡地区如两广、福建、江浙、上海等一般对易武茶的柔和甜顺会比较接受,口味较重如两湖、江西、川渝以及广大北方则可能更倾向于喝刚猛的布朗山茶。沈老师在南京的实践证明,以易武野放茶为原料的99大渡岗更适合长三角地区市场

 

      三十三、虽然叫同一个名字、同一个编号,但如果批次不同就有可能用料完全不同,如果仓储不同就有可能效果完全不同。老茶的生意不好做,但老茶确实有意思

 

      三十四、在习茶过程中要十二万分地注意提醒自己——与其他茶类相比,什么是普洱茶不可替代的特征?坚持这一点可以让自己在习茶中飞快地进步。坚持这一点就是坚持了正确的习茶方向。

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