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茶者黄刚
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茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

(2012-11-15 20:19:16)
标签:

杂谈

分类: 茶也在路上

    常有茶友客人认为我们露雨茗苑茶庄泡的茶好喝,甚至认为同一款茶只有在茶庄里面泡出来才最好。常常有茶友客人来问我一些泡茶器具方面的问题,也有一部分茶友关注我用些什么器具。

    虽然用的东西大多比较简陋,但每次外出泡茶,我和我的员工都会为器具的不顺手而发愁。应该说现在不少地方有了黄普同学有了经销商,条件比以前我一个人外出讲课时好多了,但仍有不少地方让我们不得不亲自带上所有的家伙什。

    眼看着又要外出去评茶去泡茶,搞不好又得快递自己的器具了。今天一上班我交待小宋把我们泡茶用的东西逐个拍个照片,我想告诉茶友们,我们用的是什么东西。

 

    一、茶盘。我最喜欢使用这种竹制的栅格状的茶盘。以前用过石刻的,也见过根雕做的,美则美矣,不怎么实用。说石刻茶盘与根雕茶盘不实用,主要还是下水不畅,容易被茶渣堵塞。既堵塞了就要清理,于是乎,泡茶师成了清洁员,一边泡茶一边清理茶盘,哪还有心思泡好茶?这种栅格状的茶盘就不容易堵塞,表面不会积水显得较清洁,即使下水管道堵住也不会立即溢出水来。

    为什么要用竹制的?一是无异味(有些“绿檀”制作的茶盘在开水的高温冲泡下会出现难闻的异味影响到茶香的判断),二是便宜。一个这样的茶盘大概也就百十来元。

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

    二、随手泡、铁壶与电磁炉。我们一般随手泡与铁壶、电磁炉并用。随手泡加热快、散热也快,一般用于十年以下存期干仓生茶的冲泡。铁壶则加热慢、散热也慢,适合冲泡熟茶以及十年以上存期的中生代茶和老茶。使用铁壶时,一般先用随手泡预加热,便于供水。

    这些随手泡、铁壶与电磁炉都是市场上比较便宜很好找的东西。八年多,几百泡印级号级茶,几千泡中生代茶都是这些简单而实用的器具冲泡出来的,似乎也没有影响到我们对于普洱茶的研究与学习。

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

    三、紫砂壶、盖碗、公道杯。我们用的紫砂壶、盖碗和公道杯也很简单通用。

    紫砂壶,用于冲泡熟茶、十年以上中生代茶及老茶。分为125CC、175CC、210CC三种容量,分别置茶10克、14克、16克,可分别用于招待1至3名、4至5名、6名或更多客人,当然,泡茶师可根据客人需要、茶叶形状(紧压或者松散)等对投茶量作适当增减。

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

    盖碗主要用于试茶及冲泡十年以下生茶。选择碗口开敞不易烫手为好。我们一般选用容量为120CC,投茶量基本达10克。

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

    公道杯选用导流槽较深较长不易外溢且聚香较好的类型。在黄普茶校的教程中,每次出汤都要求泡茶师与喝茶者带汤闻公道杯,体验茶的变化层次,体验香气与体感、滋味的关系。公道杯是“闻香识茶”的重要器具,马虎不得。
茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

 

    四、茶荷、电子秤。在我们还没有练出张秉贵的“一抓准”的本事之前,电子秤还是很有必要的,它至少可以让不同品质的茶在比较公平的状态下比出各项性能的优劣。精确到0.1克的电子秤的价格大概不超过50元。

    熟悉的茶友知道我们很少用这种文刍刍的茶荷,一般会用我们自己订制的茶样盒盛茶样,称好后会将茶倒在底下那张白纸上,然后很顺利地置茶入壶或者盖碗。这一切很简陋但很实用,又快又准。

茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?
    五、撬茶针及审评盘。出茶时一把短小精悍的撬茶针往往是必要的,而审评盘仅仅是为了方便也使泡茶师看起来比较专业,但确实不见得是必须的。
茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?
    所有的泡茶器具都在这里了,当然好茶更重要,好水也很重要。如果是办公室饮茶的话,我还建议使用飘逸杯。

  简单实用是一样好东西得以广泛传播的基础,普洱茶也不例外。
茶也在路上(56)——我用什么东西泡普洱茶?

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