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家常鲜肉小烧饼

(2018-09-16 17:46:31)
分类: 猪小姨的面食
鲜肉小烧饼,
酥酥香香。
秋日微微凉的早上,
搭一碗热粥,
这份妥帖,属于温暖的家常。
家常鲜肉小烧饼



家常鲜肉小烧饼

家常鲜肉小烧饼

家常鲜肉小烧饼

家常鲜肉小烧饼


家常鲜肉小烧饼


可以头天晚上准备好肉馅。取合适肥瘦鲜肉适量,剁馅儿,加适量姜粉、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油、香油、一点儿白糖,加入一个鸡蛋,搅匀,封保鲜膜,送入冰箱冷藏,第二天早上要用前,加入适量葱花。
家常鲜肉小烧饼
20克左右的面粉,加一点儿盐,烧热20克油,趋热倒入,制成油酥。
家常鲜肉小烧饼

头天晚上,用150克面粉,10克玉米油,约75克温热水,揉成一个光滑的面团,包保鲜膜,送入冰箱备用。如果不是早餐吃,面团事先和好,饧1个小时以上就可以了。
家常鲜肉小烧饼

饧好的面团,不要再揉,稍压平后,擀成大片,抹油酥,抹均匀后,慢慢卷起,面片有很好的延展性,可以边卷边适当拉抻,切成10个左右的剂子,取一个剂子,四周向中间聚拢,擀成面皮。
家常鲜肉小烧饼
包入适量肉馅,收口,收口向下,适当擀薄成饼状,用叉子叉一些小眼,避免过程中过度膨胀。180度预热烤箱,烤约20分钟。
家常鲜肉小烧饼

家常鲜肉小烧饼

新周。
日复一日的枯燥与焦虑,
甚而伴随似乎日渐枯竭的心灵。
需要内省。
家常的暖意,
是疗愈。
一地鸡毛的时光里,
继续修行。

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