加载中…
正文 字体大小:

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

(2018-08-30 19:07:17)
标签:

美食

酥皮椒盐点心

分类: 猪小姨的中式点心
中秋,或许可以称它为苏式月饼;
日常,它就是简单的酥皮小点心。
很爱的椒盐馅儿,甜咸适口,酥软得宜。
点一点中国红,便是节庆的喜气与心思了......
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

馅的制作。
原料用到了:核桃仁30克,花生仁30克,黑芝麻40克,白芝麻粉20克,糯米面50克,普通面粉50克,绵白糖25克,盐3克,花椒面3克(左右),玉米油45克。黑芝麻和白芝麻粉用的市售熟制的,就没再拍照。
主要步骤:核桃仁和花生仁烤熟,或炒熟,花生仁凉后去皮,核桃仁能去皮就去,不能去就不要太为难,这和核桃仁的品种和新鲜及饱满程度都有关系。面粉和米粉混合180度烤约7、8分钟至微微发黄。取花椒,放小锅中干烘至出香味后,放凉,用擀面杖擀成花椒面儿,或用蒜臼砸碎过筛得花椒面儿。所有原料放置盆中,拌匀,平均分捏成12个馅球儿备用。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

面皮的制作。
原料:普通面粉共200克,室温水约45克,玉米油共65克,糖15克。
主要步骤:水油皮面团,将100克面粉中倒入室温水和20克玉米油,加入15克糖,揉透揉匀成水油面团;油酥面团,100克面粉中加入45克玉米油,混合均匀成油酥面团。两种面团包保鲜膜钖至少1小时以上,各分为12个小剂子。将小剂子团成球状。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心
取一个水油皮,按扁,擀薄一些,包入一个油酥小面团,利用虎口,慢慢收口,收口向下放置。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心
将包好的小面团,擀成长圆形牛舌状,卷起,顺序做好12个,收口的底边向下放置,要注意盖保鲜膜,面团很容易失水份。做好12个后,松弛15到20分钟。不能急,如果不松弛就进行接下来的操作,无论是操作的难易程度,还是出来的效果,都会打折扣。松弛好,顺长压扁再擀开,卷起,完成第二次的擀卷。同样要松弛15到20分钟。如果在擀的过程觉得不好擀或者容易破皮,可以借助保鲜膜,包在两层保鲜膜里擀。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心
取一个小面卷儿,大拇指在面卷儿卷起的收口底边稍压,使面卷成为相对的球状,借助保鲜膜擀成四周稍薄,中间稍厚的面皮,包入馅料,借助虎口,慢慢向上向紧收拢,收口向下,即成生坯。这时候就可以烤制了。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心
当然,这时候可以化开一点点食用红色素,垫一块小小的纸巾,用喜欢的木印,点一个小小的红色图案,会带来传统与记忆里的感觉。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

180度预热烤箱,烤约20分钟。如果喜欢点心不是这样的圆球状,而是饼状,就在烤约10分钟的时候,小心翼翼把点心翻个面再烤,出来的表面就比较平了。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心
清茶,点心,小零食,亲友,团圆,聊天,安宁,祥和,是喜欢的过节的元素,也是日常生活暖心的小场景,让人充满期许与迷恋。
中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心




中秋思念愈浓
既无法相见
就寄上手作的心意与相思吧......

中秋与日常都爱的酥皮椒盐小点心

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有