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换种方式吃凉粉之油炒粉

(2018-08-05 20:30:26)
标签:

美食

小吃

油炒粉

分类: 猪小姨在烧饭
夏日的凉粉是餐桌上的恩物。
凉凉滑滑的凉粉炒来吃,
又是另外一道过瘾的小吃了,
在西北名曰“油炒粉”。
大抵是寒冷时节耐不住嘴巴对凉粉的思念而发明的小吃吧。
西北有些地方的街头总能见支着一口大的平底锅,
里面吱啦啦地煎着满满一锅凉粉块蒸腾着热气,
吃时盛入盘中,浇上麻酱、蒜泥、酱油、醋、辣椒油等等调成的汁,
一口一块,真也是过瘾。
所以,虽是桑拿天,也硬是给予了做好的凉粉原本是冷天里的呈现方式。
实在是,记忆里那份滋味来势汹汹,翻腾不已......

换种方式吃凉粉之油炒粉


换种方式吃凉粉之油炒粉




50克豌豆淀粉,用100克水搅匀,另外烧开350克水,水微微沸时,倒入淀粉浆,不停搅拌至透明,倒入容器(一次性饭盒比较好用)晾凉。
换种方式吃凉粉之油炒粉
1.凉后扣出凉粉;2.切约1.5厘米见方的方块儿;3.备香葱花和蒜片;4.平底锅入油,热后放入凉粉块儿,小火慢煎;5.翻面儿再煎;6.撒入香葱花(剩下一些葱花的绿色部分)和蒜片,略煎,此时可洒入少许水,更激发出葱花和蒜片的香味;7.依个人口味,撒些辣椒面;8.一勺麻酱,一勺淡盐酱油,两勺醋,一点点盐,适量水调成汁;9.关火,将调料倒入锅中,利用余热,翻炒均匀。出锅,撒剩余的葱花。
换种方式吃凉粉之油炒粉


未必正宗的做法,但确是过瘾的滋味儿......
换种方式吃凉粉之油炒粉






某天的烤薯角。
红薯去皮切块,在容器里倒入橄榄油放入薯块晃动沾染,230度烤约30分钟。

换种方式吃凉粉之油炒粉

新鲜的红薯,软糯鲜甜。
简单的做法,
抢着吃的好味道。
换种方式吃凉粉之油炒粉

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