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夏日家常素炒面

(2018-06-06 22:56:05)
标签:

美食

家常素炒面

分类: 猪小姨的面食
高温。有点偷懒儿的意思。饭菜一锅出。
不过,也算不得太省事。自己压了面,又准备了尽可能多品种的蔬菜。
柴米油盐,日常烟火中
时光细细碎碎不停步地往前走着,边走边留下一些美好的小画面
像是随手放下的一些小礼物
让因为时间太快而内心充满焦虑的孩子捕捉、感悟
不急,慢慢来.....
就如,搭在手臂上的洁白细润的面条儿,和案板上那些色彩活泼泼的蔬菜
......
夏日家常素炒面

夏日家常素炒面


夏日家常素炒面
夏日家常素炒面
夏日家常素炒面
夏日家常素炒面
先来准备面。
一杯半饺子粉,半小勺盐,用尽可能少的水,和成尽可能硬的面团,饧半个小时以上。
夏日家常素炒面

饧好,再次揉匀,分成两半。用压面机0档压光滑,再分别以1档、2档、3档,直到4档各压一次,成很薄的面片儿,切细面条儿。每次压和切面的时候,记得撒面粉。
夏日家常素炒面


夏日家常素炒面

抖搂开来,记得撒干面粉防粘:
夏日家常素炒面
面备好了,再来准备蔬菜。
豆芽、胡萝卜、香菇、洋葱、木耳、卷心菜,看着,就很好吃吧:
夏日家常素炒面
蔬菜切丝儿,香菇可以微波30秒钟代替焯水:
夏日家常素炒面
下面,因为是鲜切面,基本水滚个两、三分钟就好,捞出后洒一点儿香油防粘,一边迅速用电吹风的冷风边吹边用筷子抖搂,凉后备用。
夏日家常素炒面
起油锅,下入洋葱丝儿煸出香味,再放胡萝卜丝儿,木耳丝儿,炒至胡萝卜稍软,加入卷心菜丝儿,此时加入淡盐生抽、盐,正好手边有XO酱,加了一勺进去,如果没有,也不必纠结,加点蚝油,或者,厨房里有的香菇酱之类的,也可以,加入小半碗水,炒制水分减少,菜熟软入味,放入面条,用筷子拨散,加入豆芽(最后加以保持脆嫩),用筷子不停翻炒,使菜和面尽量融和。出锅。
夏日家常素炒面

贴心踏实家常味道:
夏日家常素炒面

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