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食事学习笔记之酸奶面包卷

(2018-06-03 22:10:51)
标签:

美食

酸奶面包卷

分类: 猪小姨的面包
很可爱的面包小卷卷。
乖乖萌萌的模样,香软清甜的滋味。
丑在割口。
也练习过很多面包的割口了。
早期刮胡子用的双面刀片,单面刀片,还有药店里买来的手术刀片都试过,始终没能一刀划下去就能出来漂亮整齐的割口。和想像得差距很大很大。那么锋利的刀片,在面团上,拉扯面团的表面,形成小褶皱,却不肯爽快地划开。
天热,人笨。
天不热,人也笨。
食事学习笔记之酸奶面包卷
做了12个,惟一感觉割口还过得去的一只。
食事学习笔记之酸奶面包卷

食事学习笔记之酸奶面包卷

食事学习笔记之酸奶面包卷

食事学习笔记之酸奶面包卷
用了静心莲书里1.5倍的料。高粉375克,糖53克,酵母4克,原味酸奶187克,淡奶油42克,全蛋1个,黄油30克。1.后油法揉至基本完全的状态;2.盖保鲜膜发酵至2倍左右大小;3.排气;4.分割12个小面团滚圆松驰;5.小面团擀开成椭圆;6.翻面,两边向中间叠;7.再次擀开后,两端向中心卷;8.卷到中心位置;9.翻面,成小面包卷。
食事学习笔记之酸奶面包卷
排在烤盘上,中间用利刃划个×,二次发酵后,筛高粉,180度预热烤箱,约20分钟。
食事学习笔记之酸奶面包卷

很美很用心的一本书。
食事学习笔记之酸奶面包卷

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某日读报,一杯茶,一个本子,一支笔,
虽是让人感觉有点沉重的一篇文章,
记下几句颇有同感的话后,
突然感觉,认识字,能读书,能写,是多么幸福的事......

食事学习笔记之酸奶面包卷

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