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简单好吃的外婆荷包蛋
(2017-12-06 20:51:21)
标签：
美食家常烧菜荷包蛋 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
很多爱吃的菜，都会带有外婆的温暖与气息。
外婆是智慧的，是坚强的，
她常常需要在无米可炊的时光里想方设法去填一张张家人的嘴，
她常常会把平凡不过的食材用一点点小心思幻变出令人魂牵梦萦的味道。
外婆菜，
也许是浮躁奔忙中最为踏实可靠的妥帖享受，
也许是某个受了挫折的时刻最为渴望的慰藉，
也许是多年以后异乡夜里突然梦醒的思念。
岁月悠悠，外婆离去，
妈妈，慢慢复制着外婆的身份，
外婆的味道......
简单好吃的一道菜，一点点辣，一点点甜，好像和荷包蛋没什么关系的样子......
主料，菜椒最好在冰箱里待过一天，炒出来会比较脆嫩：
切块，另外备些葱花、姜末、蒜末：
煎荷包蛋，切块：
红油郫县豆瓣两勺，另用有机淡盐酱油一小勺、两勺糖、一勺醋，一点点盐，一点点香油，两勺水调成汁，如果愿意可以加一点点淀粉：
油锅爆香葱、姜、蒜末后，加入菜椒翻炒：
菜椒推一边，放入红油豆瓣翻炒出香：
入荷包蛋翻炒：
倒入味汁翻炒均匀，盖锅盖稍一焖，略浸浸味道，撒一点香菜段进去，关火：
这道菜的起源，不知道是不是一位外婆为了一个不爱吃蛋的孩子：
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