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家常清香杂锦菌菜
(2016-11-27 21:42:10)
标签：
美食杂锦菌菜 |
分类： 猪小姨的素食 |
还是来自于江献珠所著《家常真味》一书的一道菜。看似简单，可由于它用料比较多，终也不是很轻易就能完成的一道菜。我用了家中有的8种原料来搭配这道杂锦，就这8种原料的准备，一样样泡水、淖水已是繁琐，更别提一碗豆芽的掐头去尾，更是让我低头叹气内心愤懑状若万恶旧社会之童养媳。当然豆芽也可以不掐头去尾，那就不要计较它口感的大打折扣了。而我数了数，原方用了有12种原料之多来成就这道杂锦菌菜，想必准备的过程更是耗时费力，所以－－正如江献珠先生的书上写着“20年心血，水滴石穿”，书中无处不见美食大家的底蕴与功夫，而自己，永远的浮皮潦草，厨房里成就的是一个充满暴戾气与浮躁气的煮妇
。
。原料：香芹、胡萝卜、香菇、木耳、海鲜菇、黄花菜、绿豆芽、金针菇。木耳、香菇、黄花菜提前泡发、淖水，豆芽掐头去尾后淖水，金针菇、海鲜菇淖水去掉多余水份。胡萝卜、芹菜切细丝。
锅热入油，两瓣蒜切丝爆香，入胡萝卜丝翻炒至稍软，入木耳、香菇及黄花菜，翻炒，再入海鲜菇、金针菇，翻炒，撒盐、糖调味，入适量有机生抽，最后入豆芽和芹菜丝，翻炒均匀，临出锅前点入香油，关火，盖锅盖稍焖片刻出锅。原方调料中有鱼露，尝试过，不合自家口味，便没用。食材多，炒的过程与吃的过程，也真是赏心悦目。
原著。
原方。
国庆节拍的卫矛。
阳光下，
绿色的叶子护卫着长着红色小翅膀的精灵，
轻轻悄悄，
摇曳出你眼中浪漫的诗意。
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