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香芹炒腊肉

(2013-01-08 21:21:55)
标签:

美食

腊肉

香芹

分类: 猪小姨在烧饭

有了自家腊肉,再寻两棵芹香郁郁、脆嫩新鲜的好芹菜来炒,极妙。只需几粒葱花,些许盐,一点油,便是绝妙滋味:

香芹炒腊肉

惯常以西芹炒腊肉,但有些好品种的芹菜,口味远胜西芹,不妨多加选择,因此为“香芹炒腊肉”。
香芹炒腊肉

芹香浓郁,脆嫩清爽,腊肉咸鲜香美,真也好滋味:
香芹炒腊肉

 

1.香芹切段焯水,水开时入芹,将开未开时即捞出;2.事先蒸好的腊肉切小片;3.葱花适量;4.锅入少量油热,入葱花爆香,入香芹,入腊肉,些许盐调味,片刻,即出,清香四溢。

 

香芹炒腊肉

炒制前,腊肉一定蒸透,方与脆嫩的芹菜匹配。否则腊肉不易软糯,香芹也会因增加炒制时间失去脆嫩。

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