之所以这款蛋糕被称作棉花蛋糕，它必然有“纯棉”的特质：柔软、绵密、质朴，有着让人感到舒服的好味道：不张扬，贴心，随意。做过很多次，没有失望过。配一点果酱，是好的，就这样吃，也是好的。非常柔软，仿佛刚一入口，倏忽就没了踪迹......圆模也好，直接在烤盘上铺了烘焙纸烤也好，均相宜。

细腻：

柔软，一点不会开裂、折断：

1.黄油60克，煮至沸腾；2.筛入90克低粉；3.搅匀；4.入80ML牛奶；5.搅匀；6.共6个鸡蛋，其中1个直接入面糊中，拌匀，剩下5个，需要分离蛋白、蛋黄，每次入2个蛋黄；7.搅匀；8.直到全部5个蛋黄搅匀；9.蛋白，分两次加70克糖(喜甜可加份量)，打至湿性发泡；10.入4分之1量蛋白到面糊中，拌匀；11.剩下蛋白打至干性发泡；12.1半蛋白入面糊，拌匀；13.面糊倒入蛋白中，搅匀；14.蛋糕糊入铺好烘焙纸的烤盘，震去大泡；15.170度预热烤箱，烤25分钟左右；16.烤好翻扣烤架上，撕去烘焙纸，晾凉，切块。


做蛋糕真是一个特别有意思的过程，沸腾的黄油里筛入面粉，出来的是一种蛋糕，在蛋黄里筛入面粉，出来的是一种蛋糕，打发了全蛋液，再把面粉筛进去，出来的又是一种蛋糕，原料相同，但制作的程序和方式不同，出来的味道、外观，便不同。真真有趣。戚风、海绵，加上这种所谓的棉花，三者相比较，好象这种烫面的棉花，湿润度、绵密度，都略胜一筹......加上用了质优的黄油，香甜的口感，更令人回味......

中秋，多美的节日，它应饱含传统的诗意与韵味。可不可以不要滑入以收礼、送礼为主旋律的万丈深渊，在传统文化面前万劫不复......