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岭南文化研究者和传播者、资深传媒人饶原生

我看食尚

2018-06-11 08:43:12

新广州人近三四十年的迅速增多决定着主流食客口味必然改变,粤菜既要有守在横街窄巷的底气也要有“冲出”的勇气。底气来自多年来“粥粉面粉”亦做出“鲍参翅肚”的味道以及满足消费的高性价比,来自靠出品也靠服务的成就老字号的“街坊口碑”。但粤菜也要与时俱进,卖相与环境若不谋变有时很难应对如今不断高企的铺租,如何用时尚的意识、国际的观念(如“米其林标准”)使之从根本上引起国人的全体注意,也是不得不从长计议的了,是谓“冲出横街窄巷”。

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