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舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

(2012-10-10 07:58:18)
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柳州水上狂欢节

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分类: 美食生活

       

舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)


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 国庆小嗨了一把,抛夫弃老跟着几个吃货相约奔柳州水上狂欢节嗨皮去了!

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到柳州玩,第一印象就是“螺蛳粉”,在广西柳州没吃螺蛳粉就不算到过柳州。一碗美味的螺蛳粉内容超级丰富:用鲜美的螺蛳熬成高汤做汤底,加上柳州Q爽十足的米粉,密料卤制的卤蛋、鸭脚,木耳丝、油炸花生米、油炸腐竹、青菜、辣的红油,最后还有点睛神物酸笋丝 就汇成了闻名天下的螺蛳粉,酸辣鲜爽的味道令人回味无穷……以至于我们在当地每天要埋头苦干一碗,再安心回酒店休息,现在编辑图片的时候额还口水不止…… 舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
 舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
    柳州的螺蛳粉店太多太多,你不要问哪家最正宗,很多家店的味道都很正点,因为每家除了螺蛳高汤,卤料都有各自的特色,在外地是难得吃到的。离开了柳州的螺蛳粉才叫不正宗……
 
下图是有名的西环肥仔螺蛳粉~
舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
   
下图是被《舌尖上的中国》第一集强烈推荐的螺师傅螺蛳粉,北京早有分店 ,全国各地的分店也会开起来,馋虫们等着哈!
舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

    
吃货们都知道,美食只有更好的保持它的原汁原味才是王道,此行我们的目的就是去挖掘柳州最美味。
   
望江寨柳州菜馆无论是在网络上还是在柳州当地都是非常有名的,饭店内农家文化浓郁,以原生态野菜,特色烤全羊,农家酸笋煲土鸡,陈妈泡菜等为主打,深受大众食客的喜爱。耳听为虚,嘴尝为实,最后得到我们一群吃货的高度赞赏,各位看官不嫌弃的话自备纸巾看图跟我一起韵味吧!

 老板伟哥是一位特热情豪爽的地道柳州人,跟我们谈起柳州美食那是如滔滔江水连绵不断,当吃货遇见吃货,后果不堪设想~ 舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)    
 农家特色酸笋螺蛳鸡:土鸡加上爽脆的酸笋和鲜美的螺蛳煲制,鲜香开胃,额很秀气滴舀了一勺,鸡肉鲜嫩可口,等我再准备下手……盆见底了……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图) 
      舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

油炸糯米粽,柳州的枕头粽,杂粮馅的,蒸熟后切厚片再油炸,粘牙香~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
        舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
    
这道最简单的凉拌黄瓜,花生碎之外还添加了长沙人最爱的紫苏和其他野菜,特别的清香很是合胃口滴!
      舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
 
酸鱼酸肉~想象一下味道哈,酸酸滴~跟湖南的腊鱼腊肉还是有区别的,这种鱼肉是腌制后再埋在地下很长时间才拿出来吃的,直接加辣椒青蒜炒就好了,有淡淡的酒味~当然,酸味更重,应该不是谁都能够接受的~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
        舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

    望江寨的特色酿豆腐,个个都喊好吃,等我下筷子只剩最后一个了……
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    应该是干烧黄颡鱼,就是长沙常见的黄鸭叫,无敌鲜嫩!
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    白菜帮子烧藕丸子~每一口都能够吃到莲藕的脆爽~
        舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

    看图都知道吧,蜂蛹啦,油炸了超香,话说怕虫子的我对这个毫不畏惧呢~所以说关键时候吃货还是会把心一横滴舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
        舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

    柳江当日捞的小河虾,面糊一裹一炸,只有一点盐调味,一级鲜美~咯吱咯吱滴~
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     最家常的炒酸笋~超级细嫩,额狠喜欢,不做声,默默吃……吃不厌……根本不是别人说的臭臭味道,一点都不臭舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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    这个叫什么来着?我都没吃到……
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    山崖菜,长在悬崖边上的一种野菜,一般人很难吃得到,我们有口福了,清炒了吃,淡淡清香~
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    望江寨的特色生菜包饭,手心托一片生菜,舀上一勺喷香的炒饭(炒饭里加了些什么都没来得及研究,晚了的话又只能洗盘子了~)夹一些香肉粒,再加一点陈妈泡菜,生菜叶子一卷,张大嘴,塞进去……不能说话,包口包嘴,非常好吃!可惜生菜叶子小了点~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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    下图的“竹签插地雷”叫做烧炙,是用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅,外面裹一张猪网油再去炸,很香酥!又是油爆又是炭火炙烤该有多香脆诱人,每逢春节当地百姓家的宴席菜。猪网油其实我有点胆怯,但是美食当前不管了,吃了再减!当然,我也只分到一个地雷……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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    草根蒸肉饼,柳州的一种伏地草草根,具有药用价值滴~
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    柳州萝卜酸,各种蔬菜腌制的泡菜,有大头菜、萝卜、豆角、辣椒等系列~嘎嘣爽脆!
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    望江寨的重头戏,号称广西第一美味的烤全羊!!!一羊九吃!可怜滴五花大绑的滴……各种秘制香料腌入味,烤制3小时即可,一个字:香,两个字:很香,三个字:超级香!跟我们长沙本地的烤全羊味道差不多,口水~口水在哪里?~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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老板很人性的给每人派发了一次性手套和一把小刀,十几双爪子抓上去,饿狼扑食……最后索性扔了手套直接手撕,太过瘾了,吃完还可以把自己的爪子舔它个小半天……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
跟小吉借图一张哈~这群假惺惺装模作样滴家伙~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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下手!       舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
    特写:丝丝入味啊!舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
                    舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

 

被瓜分得只剩支架的羊……                        舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

 
一羊九吃之酸辣羊皮,盘子就摆在我面前,我很满意,酸酸辣辣很Q弹~

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一羊九吃之子姜炒羊肝~
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一羊九吃之什么?等伟哥来解答:
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一羊九吃之螺蛳炒羊肚~
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一羊九吃之羊脑羹,很粘稠,没有特别的怪味道,可以接受滴~
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一羊九吃之羊血粥~还有两吃在哪里?被我漏了?
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这是柳州当地的金山豆奶,很甜,同行的大多人超爱喝,我向来对甜的不太感冒,冰镇的还是不错~
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在柳州的几天大多时间是在吃,不是在吃就是在去吃的路上~红旗饭店,30几年的历史,当地食客大力推荐的地方,毫不起眼的店子,进去之后太令人惊叹了,简直就是九转十八弯,看下图……先是进门大厅有稀稀拉拉的几桌坐得满满看不出名堂,再往里走就是……很长的两条过道,还要直接从人家厨房里穿过……再上楼……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

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红旗饭店酸甜排骨,是谁在说要点上三大盘吃个够?你还有肚子哈?上菜的瞬间就空了盘……
酸酸甜甜好滋味~
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她家的招牌叉烧,竟然还配了肚条~
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下面这道菜就是我们的葱煎蛋,戳成块再装盘的。
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柳州人貌似喜欢吃藕丸子~
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这个好像是酸辣毛肚,里面依然加了酸笋和西红柿,柳州菜的特点~
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黄蜂鱼煮豆腐~黄鸭叫煮豆腐,哈哈哈~浓浓的鲜鱼豆腐汤,走到哪都最受欢迎~
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吃到这里又是换了一家鱼店了,貌似叫梁记锅边鱼~
常见的农家小炒肉~
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干煸四季豆~
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蒜香仔排?
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这盘上来时还是活物……你懂不啦……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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水开了直接煮开即可开吃~
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    辣炒猪耳尖~
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看图不说话~
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继续~
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流沙包呀流沙包~很正点,当然主要是馅~咸蛋黄加黄油~香滴来!
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你看我是有多抖,拍得糊成这样,还木有第二张……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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这个虾个大超甜,狠喜欢!
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    口味财鱼片,蝴蝶飞啊~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
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寻找柳州的特色滋味,酸笋可是数一数二的,还记得今年热播的《舌尖上的中国》么?第一集《自然的馈赠》中是这样介绍的:“从中国东部的浙江,一路向西南1500公里,就走进柳州盛夏的竹林……”随着优雅的男声旁白,一个矮实敦厚的中年男子出现在画面中,他就是阿亮。
 
于是,某个晚上,我们一行十几人抹着黑,各自开着手机当电筒,跟地上的牛屎地雷抢着道,浩浩荡荡如鬼子进村般溜进了那片竹林……擂进阿亮家里~
 
下图来自网络:
舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
    阿亮全名叫叶亚亮,是柳州市柳城县沙埔镇古仁村叶家屯的一名农民。不过这个农民并不“普通”,他是此地远近闻名的“酸笋大王”,只要一提起他的名字,沿路村民都能指出到他家的路线。

  “从我奶奶那一辈开始,我们就在这里做酸笋了。”阿亮说,他家制作酸笋的历史已有上百年。阿亮家也很好认,沿着进村的路走到头,只要看见房前屋后摆满了坛坛罐罐,那就是了。

  阿亮有几十口半人高的瓦缸,那可是他的“宝贝”,在纪录片里也数次亮相。阿亮说,这几十口瓦缸都是他多年来四处收集的,最“老”的那几个已经用了30多年。要做出打动全中国“吃货”的柳州酸笋,这些缸功劳不小。

  阿亮家做酸笋的技艺是传统土法腌制,选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以专门从山上引来的天然无污染山泉水,一定要用大瓦缸腌制,才能保证酸笋的风味。阿亮说,一缸能做出400斤的酸笋,他每年卖出的酸笋在10万斤以上。
啧啧啧啧~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
 
在阿亮家等吃农家饭的空档,变身猴子爬树摘柿子的,充当记着参观酸笋瓦缸的,在厨房看热闹的,还有预谋想去后山山楂园的……大家貌似都很忙啊!真的太欢乐了~
合影那是必须滴!哈哈哈~额笑得好宝气哎……嘴都笑歪了……

 

舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)
    等我们一群人玩好了,亮叔喊可以吃饭了,晚饭晚饭点灯吃饭~

    阿亮亲自制作的柳州最原味的清水鸡,在我们到他家的时候才宰杀好,土鸡用最简单的调料盐加葱姜腌制入味,烧一锅清水放两片姜,撒一点盐,等水开就下鸡块,水再开就可以吃了,超鲜嫩超鲜美~这道菜对鸡的年龄是有要求滴,你想知道么?来问我~舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

    额的相机忘记带闪关灯,再跟小吉借图一张哈~瞧后面那群馋猫,只怕阿亮都听得见吞口水的声音了……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

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    清炒酸笋那是必须的,我记得是两大盆,被我们消灭得干干净净……

    不争气的,口水又来了……舌尖上的柳州~寻找柳州的特色滋味(超多图)

 

    柳州的太多美味来不及与大家一一分享,我只能跟您说有机会去亲自尝尝吧,柳州是个山清水秀的城市,以酸辣为主的各种特色美食,相信你不经意间就会爱上滴!比如我……


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