加载中…
正文 字体大小:

细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸

(2011-01-18 10:14:22)
标签:

鱼丸的做法

鱼丸怎么做

心情画廊

秀式味道

周秀英

美食

生活秀

分类: 水产系列

细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸                跟我互动我的微博

这是2011年的第一篇美食~细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸

没有老套滴给去年做年终总结,新年开始也没有敲锣打鼓呐喊……

我依然,悠闲滴享受着自以为是的简单幸福滴日子~

自从有了微博后博客好久难得更新一下了,还是微博了撇哈,三言两语就搞定!好吃的好玩的都可以在第一时间跟大家分享,我喜欢微博带来滴快乐~

 

要过年了,才还说女人年前事情巨多,打扫屋子就是个巨艰巨滴事,省略1000字都说不完,另外都不说给家人买礼物准备红包那些了……哎,折腾点健康美味的吃食给家人,才是我最大的兴趣……

 

鱼丸子去年也做了没写,今年继续~这次想了点懒办法,用了帮手,折腾出了可以当乒乓球打的鱼丸,老大至高无上滴评价“要得”(他赞赏我可是金口玉牙滴难得说一回,这两字相当于五颗星的评价)!细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸哎,我很满足鸟~细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸

 

妈妈家来了几条肥硕的青鱼,我选了一块厚厚的软边回家折腾~!要知道青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品~青鱼是肉食动物哈,常吃小鱼小虾和螺蛳的。青鱼肉的味道,你懂滴!用来做丸子,我懂滴~!细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸

 

这是做好的青鱼丸子~加清汤就可以变出一碗鲜美无敌的靓汤~颗颗Q爽弹牙无敌~最简单的做法,直接下火锅吧~嘿嘿~请忽略它们的小模样,手工丸子都长这样~

 

细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸
    过程图可以点开看大图~
细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸

做这些鱼丸要用的材料:

新鲜青鱼净肉800克、姜粉一大勺、盐适量、蛋清4个(提前冷藏)、生粉3大勺(我只添加了这几样主要的,能够更加突出鱼的原味,当然你还可以加胡椒粉和鸡精之类)

 

好了说做法了,青鱼丸子的做法:(图片没编号,从左至右,从上至下)

1、先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作);

2、用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮);

3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉);

4、刮好的鱼蓉;

5、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时);

6、这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可);

7、搅打完成的鱼蓉;

8、坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完);

9、转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出;

10、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可。

细节决定成败~自制超级弹牙的鱼丸                                    (还在过凉的鱼丸子)

    PS:基本贴士都在做法步骤的括号内写清楚了;鱼肉只能选取白色部位,有血色的我没要,取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色,分给图一上那个眼睛冒绿光想吃鱼滴馋猫miu了~

 

    我家其他的鱼吃法:

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    ';