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牛角

(2014-01-14 11:55:54)
标签:

美食

分类: 面包 Bread
                牛角

高粉     210g
低粉     90g
酵母     8g
糖       20g
盐       5g
水       90g

牛奶     100ml 

黄油     14g

黄油     180g(包入)

1.  将所有材料一起搅拌成面团,基本发酵30分钟,擀开冷冻90分钟,包入片状黄油。

2. 三折两次,放入冷藏松弛30分钟,再三折第三次。

3.  擀压至厚5幅20

发酵27度,50分左右,烤200度,15分左右  

牛角

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