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栗子蛋糕

(2013-10-31 12:04:01)
标签:

美食

西点美食

休闲

栗子蛋糕

分类: 蛋糕 Cake
栗子蛋糕

蛋黄     8个 

幼砂糖   30g

牛奶     100ml 

黄油     80g

低粉     110g

香草精   适量

蛋白     8个

TATA粉   适量

幼砂糖   80g

1.蛋白打至粗泡.一次加入80g糖.打至中性发泡.放一边备用.
2.将牛奶、黄油一起煮化,加入
筛的低粉拌至均匀,再加入蛋黄拌匀就行.

3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中拌匀.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤盘.轻震两下.放入180度预热好的烤箱20分钟左右(根据自家的烤箱而定)。

*烤制的时间大多是根据自家烤箱的实际情况而定的,不能完全按照方子给出的时间,那样很可能会烤过或者不够,所以各位MM一定要了解自己的烤箱哦,烤制的时侯要勤观察多留意,从中取得经验哦。

栗子蛋糕


栗子蛋糕

栗子蛋糕
栗子奶油做法:
    栗子烤熟去壳剥皮,打成粉过筛,加入糖水拌匀(糖:水=100g:150g),栗子酱400g鲜奶油40g拌匀
   栗子去壳法:
    热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
    微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。 

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