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祝母亲节日快乐  柠檬奶酪慕斯

(2012-05-13 06:57:54)
标签:

美食

分类: 蛋糕 Cake

祝母亲节日快乐 <wbr> <wbr>柠檬奶酪慕斯

香草蛋糕
原料:

蛋4个、糖100g、牛奶30ml、液体油20液体油、香草精适量、低粉100g
制作过程:
    鸡蛋和糖打发,泡沫颜色呈现泛白乳黄色,且泡沫达到均匀细致、光滑稳定的状态,用打蛋器或橡皮刮刀捞起,蛋液稠度较大而缓缓流下(蛋液会在搅拌头上停留一下后往下掉落、且蛋液不会立即与盆中的蛋液融合不见,有清楚的纹路)此时即表示打发完成,加入过筛低粉加牛奶拌匀、加液体油拌匀,烤箱上层烤180度15分左右。。。

柠檬奶酪慕斯

原料:

柠檬1个、蛋黄3个、奶酪 200g、牛奶180ml、幼砂糖80g、吉利丁片10g(泡软)、鲜奶油280g、白兰地适量
制作过程:
1、先将奶酪乳酪隔水软化,加入柠檬汁、柠檬皮、蛋黄拌匀
2、然后将牛奶,糖煮到50度热,加入(1)、吉利丁搅拌均匀,

3、鲜奶油打8成发,和上面的液体混合拌匀
制作过程:(成品制作)
1、慕斯圈下垫一层香草蛋糕
2、在慕斯圈中到入草莓慕斯酱致顶冷冻即可
3、取出后表面装饰

祝母亲节日快乐 <wbr> <wbr>柠檬奶酪慕斯

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