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奶油起士蛋糕

(2012-04-22 07:42:24)
标签:

美食

西点

休闲

厨艺

分类: 蛋糕 Cake

奶油起士蛋糕


香草蛋糕 

蛋       4只
糖       100g
低粉     80g
牛奶     30cc
液体油   25g
 
    鸡蛋和糖打发,泡沫颜色呈现泛白乳黄色,且泡沫达到均匀细致、光滑稳定的状态,用打蛋器或橡皮刮刀捞起,蛋液稠度较大而缓缓流下(蛋液会在搅拌头上停留一下后往下掉落、且蛋液不会立即与盆中的蛋液融合不见
有清楚的纹路)此时即表示打发完成,加入过筛低粉拌匀加牛奶拌匀、加液体油拌匀,烤箱上层烤180度16分左右。

芝士       280克

蛋黄       2个

牛奶       200cc

鲜奶油     300cc

糖         80克

吉利丁     10

1.乳酪隔水溶化;
2.吉利丁加水泡软,吉利丁充分吸收水份膨胀
3.蛋黄加糖拌匀,牛奶加热,冲入蛋黄中拌匀,加入溶化乳酪液拌匀,吉利丁液拌匀;
4.打发鲜奶油,不要打的太发,加入拌匀。
5.蛋糕坯到入一层慕斯放冰箱冷藏即可。

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