皮冻

小的时候似乎只有过年的时候才能吃得到的一道菜,如今只要想吃什么时候都有。

那时妈妈会在第一轮煮肉皮时不放酱油,煮好后,撇出部分清汤和肉皮来做清冻,颜色呈奶白色,

然后再在锅里放入酱油续煮一会制作混冻,也就是今天我做的这种.

材料：猪皮，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐

做法：

* 猪皮去除猪毛，洗净，焯水；

* 捞出用清水洗净，刮掉多余的肥油，切成细条；

* 高压锅中加水（水要少放），猪皮，料盒（内有花椒，八角，桂皮，香叶），老抽，生抽，盖盖上气后压10分钟；

* 为了让皮冻更容易成型 ，我又开盖煮了约15分钟，加了一点盐；

* 煮好倒入模具中，晾凉；

* 放入冰箱中冷藏，定型后即可切块食用。