某堂一向嘴刁，但最爱吃的就是这两道菜——红烧猪蹄&炝土豆丝，几乎是到了即使天天吃也不会吃恶心的地步，令人佩服。与之相反，某老妇却说无论怎么吃都觉得猪蹄和皮冻都有股子猪毛味，实在难搞。

写到这突然发现词穷。。。。。。难道这就是衰老的标志吗。

也许是平时和小妞说话太多了，一停下来就什么也不想说了。虽然小妞还算是个好带的孩子，但每天和小妞絮絮叨叨的说这说那，到了晚上发现嗓子都快冒烟了，总有这样那样的不许不准不能，想不对她做过多的限制，但总有些是无论如何也要禁止的事情。小妞最近很会发脾气，个性越来越强。

说着说着又跑题了，脑子乱了，还是上菜吧。

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红烧猪蹄

主料：带筋猪蹄

做法：

* 猪蹄在买的时候已经请店家帮忙斩小块了,回来用水冲洗干净,再焯下水；

* 高压锅中放水，料盒（内装花椒，八角，陈皮，桂皮），姜片，葱段，焯好的猪蹄,盖盖压,上气后再压8分钟；

* 炒锅热油,加姜丝煸炒；

* 放入猪蹄翻炒,加老抽和冰糖炒上色；

* 加入炖猪蹄的汤大火烧开,加盐转中火炖,收汁,出锅。

炝土豆丝

主料：土豆

做法：

* 土豆去皮洗净，切丝（但不要用擦子擦，那样就没有爽脆的口感了），放入清水中浸泡5-10分钟；

* 锅烧开水，放入土豆丝焯，锅再次翻开时捞出土豆丝，迅速过冷水，过凉，沥干水分，放入蒜末和盐；

* 锅热油，放入花椒若干粒，红辣椒1-2个，炸香，关火，晾凉，把油倒入土豆丝中拌匀即可（花椒辣椒剔除不要）。