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西班牙葡萄酒产区知识点之卡斯蒂利亚-拉曼恰

(2017-06-24 07:58:52)
标签:

葡萄酒

文化

健康

历史

分类: 原创连载

西班牙的三个顶级产区里奥哈、普里奥拉托和杜埃罗河岸我们已经了解,接下来我们就开始了解其他的葡萄酒产区。首先我们来看西班牙国土中间位置上的卡斯蒂利亚-拉曼恰产区,卡斯蒂利亚是西班牙一个笼统的大区域,以首都马德里为核心,卡斯蒂利亚-拉曼恰位于该区域的南部,是一个行政上的自治区。我们今天就来看看这个葡萄酒产区的基本知识点。


卡斯蒂利亚是西班牙国境内一个古老的王国,它逐渐和周边的地区融合,最终形成了现在的西班牙,分为北部和南部两个区域,北部又称老卡斯蒂利亚,现在的是名字是卡斯蒂利亚-莱昂,南部又称新卡斯蒂利亚,现在的名字是卡斯蒂利亚-拉曼恰,顾名思义,老地区是以莱昂为主要核心的,而新地区是以拉曼恰为主要核心的。


卡斯蒂利亚的文化是西班牙的主体文化,卡斯蒂利亚人占全国总人口数的73%,卡斯蒂利亚语就是西班牙语。新地区核心的拉曼恰我们知道的最著名的人物是堂吉诃德,就是塞万提斯小说里骑着劣马举着长枪跟风车战斗的疯骑士。整个卡斯蒂利亚·拉曼恰位于伊利里亚半岛的中部高原上,主要出品的农作物是橄榄油和葡萄酒。


作为一个葡萄酒产区来说,虽然葡萄酒的酿造历史很长,但却一直在古代称不上高端葡萄酒产区。因为交通地处高原非常不便利,产区的气候还很极端,是高原上的大陆性气候,季节温差较大,夏季温度高达40摄氏度,而寒冬漫长,温度可降至0°,葡萄园的海拔都在500米至700米之间,葡萄种植者们必须在葡萄树生长期预防高热和干旱的恶劣条件。所以,这里早先只生产一些价格低廉、品质普通的葡萄酒,供给周边的地区(主要是首都马德里),直到1986年西班牙加入欧盟,资本进入,这里的葡萄酒业才得到突飞猛进的发展。


卡斯蒂利亚-拉曼恰的主要子产区有:


1、瓦尔德佩纳斯Valdepenas:又被译为岩石峡谷,可见地貌环境的特殊。佩拉尔山脉、克里斯托山脉、普利埃塔山脉和莫雷纳山脉四山环抱,峡谷里的村庄在13世纪被统称为瓦尔德佩纳斯。酿酒历史可以追溯到罗马时代,地区的历史也早于马德里300多年,当年卖给马德里有钱人的葡萄酒中,拉曼恰供应低端,而瓦尔德佩纳斯供应中高端。


丹魄在瓦尔德佩纳斯产区的变种被称为森希贝尔,比丹魄的成熟期更早,果皮更厚,耐高温的能力更强,种植比例占产区总比例的15%。更多的是白葡萄品种阿依伦Airen(又根据发音译为爱人),这是西班牙主要的白葡萄品种。还有用于酿制桃红葡萄酒的加纳查Garnacha Tinta的种植面积也不小。


瓦尔德佩纳斯的红葡萄酒虽然产量不大,但名气最高,而且这里执行的陈酿规则和里奥哈相同,在西班牙境内都算是最严格的。


2、门特里达Mentrida:这里的葡萄园海拔在卡斯蒂利亚-拉曼恰整体产区来说不算很高,平均要低于整体产区海拔200米左右,主要的土壤是砂土和粘土。西班牙首款VP级的酒庄酒就诞生在门特里达产区,这里出品的以歌海娜为主要原料的红葡萄酒品质高,价格也高,还出产一些以国际品种为主的混酿红葡萄酒和口感丰腴的阿比洛白葡萄酒。门特里达产区是西班牙老藤歌海娜的代表产区。


卡洛斯·法尔孔是门特里达产区的功勋酿酒师,也是卡斯蒂利亚-拉曼恰产区的功勋人物,正是他把来自法国的滴灌技术带进了西班牙,并促进政府以法规形式通过了允许干旱的西班牙葡萄园进行灌溉,还引入了单一葡萄园的概念,促使VP级别的诞生。


3、阿尔曼萨Almansa阿尔曼萨的酿酒历史也很长,海拔高,所以红葡萄酒酸度非常出众。主要的红葡萄酒有:以慕合怀特为主要原料的红葡萄酒;葡萄牙著名的红葡萄品种紫北塞在阿尔曼萨也有种植,但紫北塞在阿尔曼萨叫廷托雷拉歌海娜,用这种红皮红肉的特殊红葡萄品种酿造的葡萄酒果香充裕、酒体浓稠;还有用丹魄(这里也叫森希贝尔)酿造的果香清新的新酒。


4、乌克莱斯Ucles:由28个镇子组成,同样具有海拔高的葡萄园。主要出品用丹魄(森希贝尔)和弗德乔酿造的具有果味浓郁特点的红白葡萄酒,很多资料上说乌克莱斯商业化气息很浓,说的无非是这里之前没有多少的葡萄园,是资本进入后兴起的产区,所以很多酿造者是以酒厂的形式存在的。


5、蒙德哈尔Mondejar:蒙德哈尔的特点和乌克莱斯相似,但土壤结构要稍显复杂一些,南部是红色的沉积土,北部是白垩棕色土。红葡萄品种和乌克莱斯一样是丹魄(森希贝尔),白葡萄品种不一样,这里的白葡萄品种名叫玛尔瓦Malvar,所酿的白葡萄呈现淡黄色,比阿依伦酿造的白葡萄酒更丰满。


6、胡嘉尔河岸Ribera del Jucar:这是一个新兴的优质产区,DO认证2003年才获得,是目前西班牙最年轻的DO级葡萄酒产区之一,整个产区目前只有5个酒庄。主要生产赤霞珠、西拉、小维铎和丹魄为主的混酿红葡萄酒,这些带有充沛果味和活泼单宁的红葡萄酒,有迷人的深厚的樱桃红色。


7、拉曼恰La Mancha:这是一个常常会和卡斯蒂利亚-拉曼恰大区弄混的子产区,是西班牙最大的葡萄酒产区,葡萄酒业是当地的支柱型产业,这里也是堂吉诃德作者塞万提斯的故乡。


拉曼恰的红葡萄品种主要是丹魄和歌海娜,很多用这两个红葡萄品种混酿的餐酒品质并不差,并且由于葡萄园高海拔带来的酸度和集中度,加上丹魄复杂的香气,使得这些餐酒可以成为普通消费者难得的入门酒和初口酒。难能可贵的是,这些餐酒的质量很稳定,不会像依赖年份的法国餐酒一样随着年份的不同时好时坏。


拉曼恰的白葡萄品种是阿依伦,产量奇大的阿依伦葡萄被压榨成葡萄汁之后,用不完甚至被蒸馏成白兰地或酒精使用,很多国内的卖场里卖的阿依伦白葡萄酒才20元左右的零售价,用来蒸鱼倒是不错的选择。


8、曼确拉Manchuela:曾经是拉曼恰产区的一部分,2000年独立称为单独的DO产区,被誉为西班牙最有潜力的产区之一。曼确拉极端的葡萄园高度甚至还会达到1000米左右。


曼确拉有独特的本土红葡萄品种博巴尔Bobal,这是一个抗旱能力很强的葡萄品种,酿造出的红葡萄酒具有新鲜的红色水果的风味,结构很好,质地丝柔,酒精度低,酸度很棒,越来越受到酿酒师的推崇。而且,曼确拉的丹魄、西拉、慕合怀特、歌海娜和赤霞珠的表现都很好。这个小产区未来的发展潜力是很大的。


以上是为卡斯蒂利亚-拉曼恰大区的基本知识点,希望对您有所帮助。

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