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西班牙本土酿酒葡萄品种基本知识点

(2017-06-15 07:47:25)
标签:

葡萄酒

历史

文化

杂谈

健康

分类: 原创连载

西班牙作为一个地中海域的旧世界葡萄酒大国,跟意大利一样拥有众多的本土酿酒葡萄品种,有数据说高达600多种,也有数据说是400多种,虽然争论不一,但至少说明种类的丰富性。西班牙去除众多的衍生品种和不同名称的品种,主要的西班牙用来酿造具有本国特色葡萄酒的品种其实大致有20多种。今天我们来看看在这20多种里面的主要葡萄品种的基本知识点。


这里说的本土葡萄品种,自然会抛开歌海娜、慕合怀特等国际品种,尽管它们在西班牙也算重要的酿酒葡萄品种之一。


我们首先来看红葡萄品种。


1、丹魄Tempranillo(此单词意味早熟的小葡萄):又译为坦普尼罗、坦帕尼优等多种译名,这一种早熟皮厚的红葡萄品种。之所以光头大叔喜欢直接使用丹魄这个译名,无外乎这个名字简单直接又好看好听而已。


丹魄是西班牙的红葡萄品种里的首位品种,就像法国的赤霞珠、意大利的桑娇维塞、南非的皮诺塔吉、澳大利亚的西拉子、智利的佳美娜和美国的仙粉黛一样,可能它的种植面积不是最大的,但一定是最有影响力的。西班牙的丹魄在不同的产区有不同的名字,最著名的应该是托罗产区的红托罗,实际上也是丹魄。


丹魄酿造的葡萄酒特点和赤霞珠有些相似,颜色呈宝石红色,香气复杂,主要有迷人的草莓、樱桃等红色水果的气息。更多的丹魄葡萄酒会在橡木桶中陈酿,会出现明显的香草味。


2、格拉西亚诺Graciano:这是一种晚熟低产的品种,主要作为调配的配角使用,但如果使用它单酿葡萄酒,我们则会感受到丰富的黑色水果的香气,特别浓郁和单宁丰富。


3、门西亚Mencia:算是目前的热门品种,产量不大(在葡萄牙却很大),使用门西亚单酿的葡萄酒香气馥郁,果味丰富。也适合酿造桃红。使用门西亚最重要的产区是比埃尔索,那些老藤门西亚酿造的葡萄酒风味特别浓郁和集中。


红葡萄品种中能够主要单独列出来说明的其实我认为也就以上三个品种,大部分的西班牙酿酒用的红葡萄品种基本上都是法国有的歌海娜、慕合怀特等红葡萄品种的别称或变种,还有一些是海岛上的稀少品种,不说也罢。


接下来,我们看一下西班牙本土主要的白葡萄品种,首当其冲(1-3)的是用来酿造西班牙独特的著名起泡酒卡瓦酒的三种白葡萄品种,它们是马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada和沙雷洛Xarel-Lo,其中,马家婆为卡瓦赋予了花香、帕雷亚达为卡瓦增加了柠檬风味、沙雷洛为卡瓦赋予了新鲜果味和酸度。


4(这个是白葡萄品种的4,接着的是马家婆等卡瓦三姐妹)阿尔巴利诺Albarino:西班牙代表性白葡萄品种,芳香四溢,单酿的白葡萄酒会有迷人的苹果和柠檬的风味,并且还有花香。阿尔巴利诺是一个多变的品种,在不同的土壤条件的葡萄园会出现不同的风味,这也是很多酿酒师推崇它的原因之一。


5、弗德乔Verdejo:近年来西班牙最流行的白葡萄品种,具有清新的青草味的特点。个性鲜明,芳香四溢,经常和长相思一起混酿。经陈年后的弗德乔白葡萄酒会出现坚果味。


6、阿依伦Airen:西班牙真正种植面积最大的葡萄品种,也是世界种植面积最大的白葡萄品种,为什么最大,之前的知识文章讲到过。Airen这个单词的含义是爱人的意思,适应性超强,什么地都能种,什么地都能长,所以才会种植面积巨大。用阿依伦酿的白葡萄酒,颜色淡雅,能散发出香蕉、梨、柠檬、西柚等香气,并夹杂些许火药和新鲜玫瑰的芳香,通常酸度较低,口感柔和。


7、帕洛米诺Palomino:用来酿造加强型甜葡萄酒的原料,也就是说,这是雪莉酒的主要原料。帕洛米诺主要用来酿造干型的雪莉酒。来酿造雪莉酒的另外一个白葡萄品种是佩德罗-希梅内斯Pedro Ximenez,主要用来酿造甜型的雪莉酒。西班牙的相关法律规定,雪莉酒可以由三种白葡萄酿造,除了以上两个,还有跟佩德罗-希梅内斯一样酿造甜酒雪莉酒的莫斯卡托(麝香)葡萄。


以上是为西班牙主要的本土红葡萄、白葡萄品种,希望对您有所帮助。


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