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法国葡萄酒产区知识点之独具特色的汝拉-萨瓦产区

(2017-05-29 16:26:08)
标签:

葡萄酒

文化

历史

杂谈

分类: 原创连载

汝拉-萨瓦产区同样是法国十大产区之一,位于法国东部,勃艮第和瑞士之间,说这里是一个鲜为人知的产区也不为过,这里的葡萄酒产量虽然不大,但确实非常有特点的产区,特别是汝拉的黄葡萄酒和麦秆酒,更是其他产区少有的品种。今天我们就来看看这个由汝拉和萨瓦两个小产区组成的产区的基础知识点。


汝拉的葡萄园都一块块间杂在山区的森林和草地之间的海拔在300米左右的坡地上,在19世纪末的霜霉病和根瘤蚜虫病灾害之后,这里的葡萄园面积已经被大面积缩减,但这里的葡萄园种类依旧非常多样,本土原生品种构成了丰富的产品结构,普萨、特鲁索和萨瓦涅是汝拉的主要葡萄品种,在其他产区都是比较少见的。


汝拉独具特色的黄葡萄酒由产量很低的萨瓦涅单酿而成,采用类似于雪莉的酿造方法,产区的规则规定必须进行6年以上的熟化过程才能销售,主要的特点是紧实,并有强烈的坚果味(核桃、杏仁等),装黄葡萄酒的瓶子也是独特的,只有620毫升的容量(这是因为陈酿之后,1升的葡萄酒只剩下620毫升),陈年潜力超强,可高达数十年甚至上百年。最推崇黄葡萄酒的是亨利四世,他曾经因为喜爱黄葡萄酒而声称“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王”。汝拉最好的黄葡萄酒子产区是夏隆堡。为了推广黄葡萄酒,汝拉从1997年开始,在每年2月的第一个周末,汝拉都会举办黄葡萄酒节。


汝拉出产的另一种独具特色的酒是甜型麦秆酒(或称稻草酒),主要使用在稻草上晾晒的风干葡萄酒为主酿造而成,这种方法在北罗讷河谷的埃米塔日、阿尔萨斯和意大利的威尼托都有出产,在汝拉的汝拉丘、阿尔布瓦和埃托勒三个子产区都盛产这种酒,酒精度最低都需要达到14%vol,至少在橡木桶内的熟化时间要达到18个月,一般使用霞多丽、萨瓦涅、普萨和特鲁索混酿而成。麦秆酒的主要特点是色泽金黄,浓郁香甜,有蜂蜜、奶油和糖渍果脯的香气,也经得起长年陈放。


汝拉还生产独具特色的香甜酒,未发酵的葡萄汁和以果渣蒸馏的白兰地混合,是一种利口酒,酒精度一般为16-22%vol,口感香甜浓郁,酿造历史非常悠久,产量很低。主要葡萄品种和麦秆酒差不多,但需要晚收,橡木桶的熟化时间也需要18个月。


除了以上几种独特的酒之外,汝拉也生产红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒,并且由于本地原生品种的原因,都非常具有独有的特点。


萨瓦是高山地区,是法国著名的滑雪胜地。萨瓦产区的面积更小,只有1000多公顷的葡萄园,以生产白葡萄酒为主,本地原生葡萄品种非常多,法定的葡萄品种多达23个。酿造白葡萄酒的主要品种是夏瑟拉(酿出的白葡萄酒清淡)、霞多丽、胡珊、贾给尔和胡塞特。大部分的白葡萄酒都是单一品种。主要的红葡萄品种是黑皮诺、佳美、蒙德斯,其中蒙德斯可以酿出很像博若莱新酒的红葡萄酒。


萨瓦产区有16个独立的葡萄园,这些葡萄园可以在酒标上单独标注自己。比热是萨瓦产区最受酒评家推崇的产区,这里2009年才获得AOC认证,主要生产轻盈、多泡、半甜的以佳美为主酿造的桃红起泡酒。


以上是为汝拉·萨瓦产区的简单基础知识点介绍,希望对大家有所帮助。

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