加载中…
个人资料
秀骨书生
秀骨书生 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:188,727
  • 关注人气:1,141
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

法国葡萄酒产区知识点之很像德国的阿尔萨斯

(2017-05-27 07:06:50)
标签:

葡萄酒

文化

历史

分类: 原创连载

阿尔萨斯作为法德边境的产区,其实有些矛盾,虽然除了在军事占领时期,这里曾经属于德国,但其他时间里,阿尔萨斯一直是法国领土,葡萄酒酿造方法也一直是法国的,但不能规避的是这里的与德国相近的气候条件,使得这里的葡萄品种和德国类似,这也就是很多人说阿尔萨斯是“法国的方法酿造德国风味的葡萄酒”的原因。今天我们就来看看阿尔萨斯产区的基本知识点。


阿尔萨斯由于有莱茵河流过,也被分为上莱茵和下莱茵两个部分,但这里只是指行政区,跟上梅多克、上里奥哈这些产区不是一回事儿。


阿尔萨斯非常富裕,其富裕程度在法国仅次于巴黎,进出口贸易和外来资本都很发达,这也就造成了这个地区的葡萄酒的价格非常高昂,人家不缺钱,本人喝本地酒,再贵也喝得起。


说到阿尔萨斯葡萄酒和德国葡萄酒的不同,根本的原因可能就在于阿尔萨斯产区的酿酒师的追求是酿造极干、坚实、强劲的葡萄酒,这一点就和传统的德国葡萄酒还追求一点天然糖分残留的观念有截然不同之处。


相对来说,即使气候条件和葡萄品种都相似,但同样的葡萄品种采用不同的酿造方法就会产生不同的结果,德国葡萄酒更轻盈,而阿尔萨斯则更厚重。但从最近一些年的趋势来看,似乎两个临近地带的葡萄酒的风格有互换的可能。


阿尔萨斯由于地理位置的原因,属于凉爽的大陆性气候,年降雨量很少,夏季炎热、秋季干燥,光照时间长。出品品质好的葡萄酒的葡萄园更多都在朝向好的斜坡上,这一点和德国的优质产区的葡萄园的特点很相似。


很多溢美之词称阿尔萨斯酿造了法国最好的白葡萄酒,这点虽然不能完全苟同,但也在一定程度上说明了白葡萄酒在阿尔萨斯产区所占地位的高低。


在阿尔萨斯,白葡萄酒的产量占产区总产量的90%,这里的白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”,大多是单一品种酿造而成。主要的白葡萄品种是雷司令、白皮诺、琼瑶浆、托卡伊灰皮诺、西万尼、黑皮诺和麝香,其中最主要的品种是雷司令和琼瑶浆,琼瑶浆葡萄酒浑厚不带太多糖度,有浓郁的果香。


阿尔萨斯产区和法国其他产区的最大区别是,这里葡萄酒的命名大多不采用产区命名法,而是使用品种命名法。法定的葡萄酒分为三大类,分别是阿尔萨斯AOC、阿尔萨斯特级园(可以在产区名后面加钢酷Grand Cru)和阿尔萨斯起泡酒AOC。可以叫特级园的有51个。


正如上面内容说过的,阿尔萨斯产区在近年来一直在增加含糖量较高的白葡萄酒的生产,按照含糖量的不同,也有分级产生,主要有两个等级,分别是晚收和贵腐两种,详细的法规规定实际上和德国有很多相似之处,很多资料也把贵腐这个级别称之为逐粒精选贵腐,这就更加具备了德国葡萄酒的风格。这两个级别的甜型葡萄酒都具有蜂蜜味,贵腐级别的更加明显一些。


雷司令是阿尔萨斯种植最广泛的葡萄品种,阿尔萨斯的雷司令葡萄酒通常为干型,酒体饱满,酒精度中等偏高,高酸,散发出矿物风味。


琼瑶浆是排在第二位的葡萄品种,酿造出的葡萄酒的特点是酒体饱满,口感丰富,酸度中等,酒精度高(甚至高达14%vol)。


整体来说,香气浓郁是阿尔萨斯葡萄酒的共同特点,代表香气是花香和桃子味。值得提一下的是,阿尔萨斯的白葡萄酒几乎没有使用橡木桶的,用也是使用大的旧桶,很少沾染到橡木味。


阿尔萨斯葡萄酒的瓶型也很有特点,通常都把这种瓶型直接称之为“阿尔萨斯瓶”。


以上是为阿尔萨斯产区的基础知识点,希望对大家有所帮助。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有