才10月底，巴黎已经迎来了一波又一波的寒流，虽然连日的阴雨让空气变得有些潮湿燥热，但仍然不能改变我感冒反反复复的事实。好想念8月底上海的那片艳阳呀！

喜欢随身携带黑巧克力，不是为了御寒，只是迷恋那份苦甜的香气！每次回国都会带很多给家人，妈妈尤其爱吃，据说还可以缓解她头疼的症状。现在每次她说头疼，我爸就会拿黑巧克力给她（以前是吃止疼片的）。不得不承认，欧洲的巧克力比国内的好吃不是一点点，害得爸爸跟我抱怨老妈的“资产阶级思想”严重，进超市只买进口巧克力。

其实黑巧克力很健康哦，食用适量，对身体有益无害，爱美的MM不用害怕它的热量，事实上，黑巧克力热量很低，还可以帮助减肥！另外，黑巧克力还有降血压、抗衰老、润泽皮肤及让人心情愉悦的功效。但切记，最好是70%以上的黑巧克力。因为只有可可脂含量多，才能更大程度的发挥其作用！

那么，让我们用黑巧克力做个甜点吧，在这个渐凉的秋日里，温暖我们的味觉、我们的身体和心情～～

黑巧克力慕斯

实在是个经典至极的甜点。它的经典之处在于：制作非常简单，成品极致美味，而且几乎零失败！花一个下午，用心炮制这样一份美味，应该是很有成就感和满足感的吧！

材料：黑巧克力150g，糖40g（嗜甜的还可以再多放10g糖），蛋4个（或蛋2个，鲜奶油100毫升）

其实这算2个配方。基本上传统的巧克力慕斯都是用蛋制作的，而为了口感的香滑，才加入打发的鲜奶油。这2个配方我都试过，配比其实差不多，前者的成品口感更有弹性，凝固性佳，冷藏后比较硬，待适当回温后就是嫩滑的慕斯了。不过蛋量较大，胆固醇含量较高。后者更软滑，可以说真的是“入口即溶”，还带有鲜奶油的香气，但热量比较高。

做法：

1、黑巧克力分成小块，放入容器中，水浴加热，期间不断搅拌直至完全融化，约60度的样子，放凉。

2、蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无水无油的容器，备用。蛋黄一个个拌入温热的巧克力浆中，充分拌匀。

3、蛋清加糖（如果是第一个配方，加入所有的糖；如果是第二个配方，留20g糖用于打发鲜奶油）打发至湿性发泡或接近湿性发泡。千万不能打发过头，否则慕斯冷藏后会变得很硬。与巧克力蛋黄浆翻拌均匀。

4、如果用第二个配方，继续将鲜奶油打至6分发，就是可以做蛋糕夹馅奶油的程度后拌入步骤3。

5、充分拌匀后，倒入模具容器中，冷藏3小时以上就可以了。

暖暖的午后，配上一杯黑咖啡，充分享受这份甜蜜吧！