老峨山翠竹园的“东坡肘子”，看起来就像白水煮后，放一勺乡村自制的豆瓣酱就成了一样，清清爽爽，肥而不腻，余味无穷。

据说东坡肘子在眉山地区几乎家家能做，而且很简单。我有些怀疑。

我打电话给眉山的诗人棱子，向她讨教东坡肘子的做法。

她说：“想吃肘子嗦，你来眉山啊，魏宇做给你吃。”

她先生魏宇，有一手好厨艺，在朋友圈内早有耳闻，能品尝他的手艺当然是很好了。

我说：“我不仅是想吃，还想要知道怎么做。”

棱子：“魏宇做得肘子最拿手，吃了他会跟你讲的。”

做东坡肘子并不是件简单的事，我们去的头一天，魏宇就选好了上等的土鸡和肘子，用了一个晚上的时间来炖。佐料的讲究与丰富，食材之多，工艺之复杂，我就像是在听天书。傻傻地望着他发呆，有些香料我没有听过也没有见过，怎么能记得住，又怎么能自己操作得了的呢，看来要吃东坡肘子，还只能到眉山去。

魏大哥拿出窖藏了几十年的泸州特曲来助兴，肘子他做了两种味型，姜汁的和酸辣的。炖过肘子的鸡，用蘑菇烧成另一道可口的菜，核桃花拌三丝，还有一道用豆腐做的凉菜，好像名字叫“立起坚”，完全可以在成都来开私家菜馆的手艺。

一个下午，我与魏大哥在话痨子和酒盅中消耗掉了，沁寒作为小辈，没有在他父亲面前展出足够的酒量，是小小的遗憾。

若若是《百坡》杂志的编辑，棱子的好友，写得一手好散文，她的散文集《一直很安静》里写过她母亲做的菜，让我印象深刻。

晚上她请我们去吃符记漂汤。漂汤是彭山的名吃，而符记漂汤是彭山最有名气，有人说符记是漂汤的开山鼻祖，刘晓庆、冯巩、万梓良等影星到彭山时都去吃过，一时名声鹊起。

现在符记漂汤搬到了眉山的三苏大道上。

符记开店在眉山或彭山实在没有多大差别，彭山本来就属眉山管辖，相距实在不远，用农村的说法，就是过几根田埂而已。沁寒说：“我们宵夜都爱约朋友到彭山去，十多二十分钟就到了。”

彭祖是彭山人的骄傲，彭祖活了八百岁，彭山人把自己的家乡看成是长寿之乡。

彭祖曾创导引术（搞不懂），炼丹术、房中术、也创了膳食术。人们认为，长寿与饮食密切相关，膳食的讲究，不仅满足了口腹之欲，也对养生起到了积极的作用。

漂汤无疑就是在这一基础上发展起来的，从漂汤的做法与食材的配比来看，滋补的作用，远在解决温饱之上。

首先要用土鸡和棒子骨熬成高汤，汤的讲究，是对厨师的考验，时间的长久，火候的大小，程序的繁复，没有足够的耐性，是不可能吊出上好的汤来的。吊不出高汤的厨师，帽子永远也不会高。

底菜有粉丝、白菜、火腿、金针菇、海带、番茄、平菇、血旺、豆腐皮……烩上十多分钟后，将荤菜，如心舌、香酥小鱼，酥肉，猪肉片……放在上面煮开，再撒上些葱花，一盆好看又好又下饭的漂汤就成了。

我猜测这道菜叫漂汤，可能是盆子里见不到汤，而菜都漂浮在汤上面的原因吧。

漂汤有些像成都的什锦汤或连锅汤，也像传说中的“佛跳墙”，看似普通的食材一锅煮在一起，确实也起到了营养滋补的作用，味道的鲜美也是什锦汤、连锅汤无法可比的。冬季进补，暖身养胃，这漂汤就派上了大用场，天天吃，都不得厌烦。

当地人叫漂汤为长寿汤。符记漂汤有两位老人把店，应是夫妇吧，确实高龄，也很健旺，上上下下招呼不停，成为符记漂汤的活广告。

魏宇兄跟老板熟，尽管他说中午喝多了，但他还是把老板叫过来说：“你这锅少了样东西。”

“什么东西？”老板问。

“你看一下呢！”

“……”老板不愿承认。

“猫猫鱼，吃漂汤咋会没有猫猫鱼呢？不能到了眉山就少料了。”

老板知道遇到真人了，说是没有了，多给我们加了份肚条以表歉意。

少了猫猫鱼并不影响漂汤的好。漂汤的鲜美，甑子饭的稻香，秘制的蘸料，我与魏大哥都认为，这都是我们醒酒的良方。