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嘎啦肉

(2017-05-05 13:39:27)
标签:

杂谈

《嘎啦肉》

唐东起

做了一道风味独特的菜,关键是新鲜的食材难遇到。

昨晚在路边见到卖嘎啦的,也叫“河蚌”。据说蚌足需要在石头上敲打过才能嚼动。就“鹬蚌相争”里面的那个蚌。也是产珍珠的那个蚌。

卖河蚌的两口子是河南人,卖过炒货当过小工靠勤劳在大庆买楼安家,供两个孩子上大学。

他们两口分工明确,男的负责掰开蚌壳的力气活,女人负责的是清理蚌肉敲打蚌足的墨迹活。蚌肉卖的不贵,十元三斤。那剩下的很有分量的空蚌壳也有人收。一元一斤呢,赶上现在蔬菜价了。养殖场粉碎后作为特种蛋的鸡饲料。

可以说河蚌的一身都是宝。在我的印象里那来自河底有着深色螺纹的幽闭的蚌壳就是一个秘密的百宝箱,说不定哪一个蚌打开之后会给人意外的惊喜呢。

小时候在拉林河里捞过嘎啦。用了最笨又冒险的方法,学着别人小心翼翼的用脚探到河底,直到小脚丫被狠实地咬住再把嘎啦拖上岸来。那点收获真是一个痛与快乐相伴的过程。仿佛是“鹬蚌相争”里的鹬,为了一点吃食咱也跟大嘎啦相争过较过力气呢。这更像是童年里的游戏。

这道菜做的过程和食用的过程会有许多回忆回味作为佐料掺杂在里边,同样一盘菜因经历的不同也会有偏好在里面吧。

“韭苔炒嘎啦肉”,您也喜欢么?

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