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鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜

(2013-04-09 10:04:13)
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健壹公馆

分类: Jodie 食坊
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
Jodie拍摄  初品健壹公馆私人定制菜
 
 
 
健壹公馆北京的春天来得稍晚,如约和好朋友一起,跟随新浪尚品一起走进了健壹公馆。天气一路温暖,到达了位于红领巾桥的健壹公馆,进门后便是一条被绿树包围着的幽静的小路,周边是整片修剪整齐的低矮的果树,草地已经开始返青,路边是已经长出嫩芽的柳树,叫人不急着去寻找目的地。和朋友通话得知已经就在附近,于是慢慢前行,曲径的尽头是一排灰色的建筑,木质的门楼、门前大象、喷泉,显得安静中略带着神秘,如此美景映衬下开始好奇进去会是什么样子?
不久,小懒如约而至,面对此景,女孩子的小心思是一致的,各个景致都一一留在了不同的摄影器材里。等着另一拨朋友的到来,汇师后终于走进了今天的目的地——健壹公馆。里面的墙面装饰用了绛红色、家具选择了中式和欧式相结合,给人感觉大气,与室外给人的感觉很一致,"安静"。迎面的落地窗告诉我后面是一大片草坪,就餐区域分割出不同的区域,两人桌、四人桌、包间等,喜欢赏景的可以选择靠窗,视线开阔,天气暖和后应该是一片绿色。后院的草坪很适合举办露天婚礼。还有装点得如同私家客厅般的开放式休闲区,里面陈列着家具、沙发、台灯等装饰,让人倍感亲切、舒适和放松。 
喝着枣香的奶茶,大家彼此交流着、叙着旧。想想上一次的初次见面还是年前,但尽管如此,这次大家好像一下就成了老友。今天的主题寻访京城魅力主厨,即将品尝的是由这里餐饮总监任先生亲自料理的法餐,好期待!
接下来要分享的菜品有三道,汤、扒、甜品,由于牛肉的腌制过程讲究,任师傅一直称它在“睡觉”。任先生应该是个很有故事的人,亲切、善谈,还和我们分享了很多关于食材的处理秘笈和他游历于世界各地的一些经历、小故事,整个下午大家一起在轻松、愉快中度过。
 
 鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
 
第一道:香蚕乳香扇贝浓汤
 
汤一端上来先是被颜色所吸引,也许是在北方的这个时节格外期待绿色的原因,看起来叫人分外的赏心悦目,汤面的装饰是奶油拉花和炸的酥脆的河虾数枚。任先生教我们如何喝掉这道汤,首先用汤勺把汤破坏掉,于是看到了里面的玄机,原来还有颗粒状的蚕豆,接下来的惊喜是甜虾颗粒、整颗的扇贝,舀起一勺喝下去,细滑的汤、伴随着酥烂的蚕豆、甜虾颗粒,显得格外的鲜甜、美味,偶尔一颗酥脆的河虾进口感觉更是妙,几种不用食材的结合使这道汤的口感一下子丰富起来且格外的有满足感。
材料:蚕豆、甜虾、扇贝、河虾
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
香蚕乳香扇贝浓汤

鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜

酥香的河虾、配以甜虾、扇贝使这道汤口感超丰富
 
 
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
第二道:烧烤和牛罗西风味(鹅肝配和牛肉)
 
这道菜品是健壹公馆的私人定制法餐。主菜:烧烤和牛Rossini配鹅肝。任师傅讲了这道菜的典故,Rossini是意大利的作家,在一次深夜笔耕肚子饿的时候,发明了这道菜,眼肉三分熟,这是我第一次尝试这个熟度,鹅肝的口感焦香、细腻,入口即溶、香脂肆溢。旁边配了多种蔬菜,精致而可爱,更是体现了地中海式饮食特色。任师傅依然带领我们细细品尝这道菜,先分别切小块尝试下和牛肉、鹅肝的原味,然后再把它们切小块用叉子把鹅肝和牛肉一同叉起、蘸些海盐,一并放到嘴里咀嚼,鹅肝焦香的脂肪伴着嫩得恰到好处的和牛肉,完美!
材料:和牛腌肉部位、鹅肝
配菜:土豆、洋蓟、芦笋、小罗卜
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
三成熟的和牛肉、配以酥香的鹅肝堪称完美

鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜

漂亮的和牛肉纹路,由于腌制讲究,绝不会出现“血”
 鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
能够在美味下放下来必须留影,一定是最好吃的。
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
 
第三道:健壹甜品花园
 
这是此行唯一欣赏到制作过程的一道,隔着玻璃窗看着它一点点地丰富,直到春色满盘……
结合了巧克力慕斯、焦糖苹果冰激凌、浆果芝士杯,糖丝上点缀用了珍贵的金箔,一道甜品用料如此丰富堪称奢华!
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
健壹甜品花园,绝对名副其实。。。
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
香气浓郁、略苦,我喜欢的味道,理面有香蕉
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
浆果芝士杯,从上至下,满满的一勺,果香浓郁、芝士顺滑
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
焦糖苹果很具口感,苹果冰激凌清新爽口
 
初春健壹公馆内外
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
临窗的休闲区安静舒适
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
类似居舍的休闲区
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
开放式就餐去,丝毫也不会觉得喧嚣
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
用光、用色我喜欢的静
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
角落的点缀复古、典雅
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
可以在这里喝杯咖啡一定惬意
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
走廊,丝毫不觉得这里是餐厅
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
就我而言,喜欢安静的就餐环境
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
健壹公馆后院一角 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
适合商务的多人区域
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
就餐即将开始了
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
期待。。。
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
 
鹅肝配和牛肉(烧烤和牛罗西风味)----初品健壹公馆私人定制菜
能够品尝到任先生亲自料理的法餐十分荣幸,和亲切、善谈的他一起,
下午的时光大家度过得很愉快!

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