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春节宴客这道家常菜很受欢迎,寓意节节高升,做法简单还很美味

(2019-01-29 14:06:13)
标签:

杂谈

香辣黄豆酱炒排骨

每年过农历新年,我都会尽量照顾到每一个长辈,如果在年前去婆婆家,提早和婆婆吃团圆饭,过年期间就去我爸妈家。或者年前去父母家,年夜饭就和婆婆一起。每年的年假全部用在春节前后了,父母在不远游,我们的假期就是多陪长辈。即使要去旅游,也要带着长辈们一起。今天,我和丈夫一起去了离家500多公里的婆婆家,婆婆前几天就问我们想吃什么,她做好饭等我们回去。过年就是回家,这就是离开父母的身边,独自在外成家的人才懂。

今天在朋友圈恰好看到一个同事晒预订了年夜饭和开年饭的菜单,在我这里,春节期间最重要的两顿就是年三十的年夜饭和年初二的开年饭。我看了菜单问同事:“节节高升是什么菜?”我同事说:“蒜香排骨。”我有点疑惑:“不是高升排骨才算步步高升吗?”我同事说:“1根排骨斩成几小段,那不就是一节一节吗?所以节节高升就是用排骨做的菜。”瞬间我懂了,我想起之前用香辣酱和黄豆酱做的香辣炒排骨,色泽红亮,有点鸿运当头的感觉。

这道香辣黄豆酱炒排骨先把排骨焯水,爆香蒜蓉,把排骨炒得金黄,加入酱炒匀,焖得软烂,制作过程很简单,大家可以试试做这道菜宴客,当然如果人数多,排骨的分量要适当增加。

【材料】排骨 300克,蒜 3瓣,

葱 1根,白酒 10毫升,黄豆酱 2勺,

蒜蓉辣酱少许,砂糖 少许,盐适量。

【做法】

1 把排骨和清水一起放进煮锅里,煮一会儿,焯水后的排骨没有臊味,吃起来更好吃。

2 炒锅爆香蒜,炒排骨块,排骨要炒得转色,表面金黄。

3 加入白酒,用白酒味道浓郁。

4 加入2勺黄豆酱和少许蒜蓉辣酱,如果喜欢吃辣的,可以多放一些蒜蓉辣酱。

5加入少许砂糖,把调料和排骨炒匀,可以看到排骨上色以后色泽红亮油润。

6 加入1碗水,烧开后转小火焖排骨,把排骨焖得软烂适中。

7 当排骨焖入味后,可以根据各人口味放盐调味,我自己没有放盐,因为有黄豆酱已经够味了。

8 撒上葱粒装盘就可以了。

【温馨提示】

1 排骨焯水可以冲洗掉血末,没有臊味,吃起更清香。

2 这道排骨用了两种酱料,香辣又有黄豆的酱香味。

3 这道菜整个制作过程简单概括就是炒排骨,焖软烂,就那么简单,可以在新春期间动手试试。


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