春暖花开，正是踏青赏花的好时节，带着如花般的【榛子水果塔】出游，心情是否更美丽呢？

    过两天就是所有女人的节日，在一年一次的女性专属节日里用这个【榛子水果塔】祝女同胞们貌美如花，就以其绚丽缤纷的色彩祝愿女同胞们日子过得甜蜜蜜，活得更精彩！ 

    【榛子奶油水果塔】参考了川上文代的《西式糕点制作大全》，康妮有感于春天的到来，特意把水果摆成花朵的造型，不知大家能否从【榛子奶油水果塔】感受到春天的气息呢？是否有种冲动去野餐或去郊游赏花呢？

    【榛子奶油水果塔】四层的组合，酥脆的塔皮，浓郁的榛子奶油馅，香滑的卡仕达奶油，搭配着酸酸甜甜的草莓，蓝莓和芒果，四种口味的叠加，非常完全的组合。

     2月24日，康妮看到 @西班牙LeKue 的微博 “热情邀请烘焙达人试用模具开发1道北欧西点食谱。”虽然不是什么烘焙达人，但是作为葵粉，对乐葵模具毫无抵抗力的我，哪能错过拥有乐葵模具的机会呢？我申请，积极申请，不抱希望的申请。出乎意料地@西班牙LeKue 联系我，竟然有机会参与试用。过了两天，康妮收到乐葵的4吋的塔模，试用乐葵模具的第一次就是【榛子奶油水果塔】，充满春天的气息。

***********榛子奶油水果塔***********

酥脆塔皮的材料（乐葵4吋模具*2）

黄油（butter)60克，糖粉25克，全蛋液25克，盐1撮，低筋面粉100克，高筋面粉适量（做手粉用）（图1）。

做法：

1、把室温下的黄油切小块（图2）。

2、在粉中放入黄油小块（图3）。

3、用手揉搓使黄油与粉类混合，使得面粉与黄油完全混合呈沙粒状（图4）。

4、加入糖粉和盐，混合均匀（图5）。

5、加入全蛋液，混合均匀（图6）。

6、可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面（图7）。

7、搓擦完毕，混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏 1-2个小时以上（图8）。

8、冷藏后取出，撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚的圆形（图9）。

9、放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型（图10和图11）。

PS:康妮只有一个乐葵塔模，用了8个菊花迷你塔模。

做塔皮千万不要揉面团，面粉生筋就会失去酥脆口感。

榛子奶油馅

材料：

黄油30克，糖粉25克，榛子粉30克，全蛋液30克，淡奶油30克（图12）。

做法：

1、黄油室温软化，加入糖粉（图13），混合均匀（图14）。

2、分2-3次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次（图15）。

3 、加入榛子粉，拌匀（图16）。

4 、倒入淡奶油（图18），混合均匀（图19）。

5、 放冰箱冷藏30分钟（图20）。

PS：榛子粉可以用杏仁粉，康妮主要考虑到家人更喜欢榛子味道。榛子奶油or杏仁奶油与派、塔是绝配！

加了淡奶油能提升香气，使得榛子奶油馅更香脆味道更浓郁。

卡仕达奶油：

材料：卡仕达酱（牛奶 200ml，细砂糖40克，蛋黄两个，低筋面粉10克，玉米淀粉10克）、淡奶油100ml、砂糖少许（图21）。

做法：

1、把蛋黄，香草精和砂糖混合，加入过筛的粉类，混合至面糊状（图22）。

2、牛奶煮沸（图23）。

3、把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边不停地搅拌，过滤到锅里（图24）。

4、小火煮至浓稠（图25），关火后用保鲜膜覆盖，防止卡仕达酱表面结皮，影响口感，但保鲜膜与卡仕达酱之间不要有空隙，以免产生水汽。放凉后再使用。

5、淡奶油加少许砂糖（图26），打至有纹路6分发（图27）。

6、加入放凉的卡仕达酱混合均匀（图28）。

组合：

1、把冷藏的榛子奶油挤在冷藏过定型的塔皮上（图29）。

2、放进189度预热的烤箱中层，烘烤30分钟，表面上色后，取出（图30）。

3、脱模放凉后挤上卡仕达奶油。

4、摆上草莓，蓝莓和芒果装饰。

5、抹上镜面果胶。

PS：镜面果胶是用水，朗姆酒，砂糖和吉利丁片煮沸的，这个随手做的，份量很少。扫镜面让水果亮晶晶的感觉。

水果可选择当季的水果，份量可以根据个人喜好随意添加，但要注意使用前把水果洗干净，沥干水分或者用厨房纸吸干水果的水分。

    缤纷色彩的水果，酥脆的塔皮，香滑的卡仕达奶油，还有榛果独有的天然味道，这就是康妮版的【榛子水果塔】，我家大小朋友，男女老少都喜欢哦。大家是否喜欢这春天气息的【榛子水果塔】呢？

    再次感谢@西班牙LeKue 给机会试用！