踏入冬季，超市有康妮最喜欢暖身滋补的羊肉！我家VICKY最爱羊肉的味道，到了冬季，想尽办法捣鼓各种羊肉菜肴让她解解馋！【支竹羊腩煲】滋补但不燥，滋味但不膻，是广东人最常见的羊肉做法。用了红萝卜、马蹄（荸荠）、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，红萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用，暖暖的，香香的，绵绵的羊肉温暖身心，这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝！

    羊肉，一向被视为补身且温阳的食物！每逢冬季，古往今来，都有烹制羊肉美味佳肴的习惯。或许南方和北风烹制羊肉的方法各异，对羊肉的喜爱程度却不相伯仲。身为广州人的康妮做得多的粤式羊肉煲。冬季【支竹羊腩煲】在广州大小餐馆的菜谱都有，它是很家常的冬季粤菜。【支竹羊腩煲】放入红萝卜马蹄是根据广州的气候特点，红萝卜和马蹄能中和羊肉的燥热，又能吸收羊肉的膻臊味。支竹和冬菇吸收了羊肉和蔬菜的汤汁，格外美味！

     看看，【支竹羊腩煲】在冬季反复出现在我家餐桌，我家VICKY最爱的羊肉，羊肉令这个冬天不太冷！

============支竹羊腩煲============

材料：羊腩1000克，红萝卜2根，马蹄十几粒，支竹200克，冬菇十几朵，姜片，蒜子，大葱适量。

调味料：黄酒一杯，盐，生抽和老抽适量。

做法：

1、把羊腩切件（图1），红萝卜削皮切块，马蹄削皮（图2），支竹和冬菇浸泡片刻（图3）。

2、羊腩洗净，飞水（图4），洗掉羊腩的血沫（图5）。
3、炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子（图6），放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水（图7）。

4、放入冬菇爆香（图8）。

5、加入生抽和老抽让羊腩上色（图9）。

6、加入红萝卜块和马蹄，翻炒均匀（图10）。

7、加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中（图11）。

8、加入一杯黄酒（图12和图13），盖上盖子用中小火焖半小时。

9、翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱，再焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。

PS：

广州人做【枝竹羊腩煲】喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩！

用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓！没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替。

支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过。支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影。

红萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了。喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖。红萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！