用价值5000元的配方做的【老式面包】,作为礼物超有面子
(2012-09-13 08:25:43)
标签:
connie美食面包 |
分类: 生活点滴之一做面包 |
================================老式面包=================================
酵头材料:金像面包粉210克、有机全麦粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克;
主面团材料:金像面包粉210克、有机全面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
烤盘:28*28的烤盘
烤焙:烤箱中层,上火180度,下火200度,烤焙时间,约30分钟。(如果上下火一起控制的,上下火180度吧!)
做法:
⒈提前一天将酵头中的原料混合拌匀,放进冰箱冷藏,第二天使用时取出可以看到内部呈蜂窝状。
2、把发酵好的酵头和主面团除无盐黄油的其他材料混合,揉至表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段。(揉面的过程我是用面包机操作的,按“和面”程序20分钟,停止再按一次揉面程序10分钟即可)
3、把揉好面团放在温暖处进行基础发酵,到原来的两倍大;
4、把基础发酵好的面团平均分割成9份,造型!(造型我做得不好,要向自由女神多学习!)
5、把整形好的小面团放在烤盘上,进行最后发酵;(我所用烤盘为28*28正方形烤盘)
6、最后发酵结束后,放进预热的烤箱中层,上火180度,下火200度,约30分钟;
出炉后刷融化的黄油。