不得不说，这是第一次某人赞美我的蛋糕：“这是今年以来很美的蛋糕。。。。。。。。。。。”看着我用眼睛瞪着他，他马上补充：“之一！”那还差不多。这个蛋糕我最喜欢它的口感，吃起来不腻，两层榴莲奶酪薄薄的，三层海绵蛋糕，层层的美味！VICKY和LION切了一半当下午茶，俩人各吃了四分之一！

    再不得不说，VICKY不吃榴莲的！她不爱榴莲的味道！可能做了蛋糕以后榴莲少了张扬，多了细腻，还是那股味道却深受VICKY欢迎，蛋糕的最后一口都是她的。

    本来这蛋糕是准备送给同事的，我们曾经到泰国，我知道她也爱榴莲的浓烈！我很担心自己的水平，怕做得一塌糊涂，怕装饰得很丑！做好放在冰箱里纠结了很久，到底送不送呢？之前她对我说：“蛋糕不要大的，给我小的就行。”犹犹豫豫，送还是不送？？？？？？？等到VICKY下午放学回家，嚷着：“饿死了！有吃的吗？”一狠心就说：“冰箱有蛋糕，切了吃吧！”捧出蛋糕，LION赞美道：“羊妈，有水平啊！今年以来最好的蛋糕。。。。。。”哎！早知道我就送人了！过了几天我做了小蛋糕送那个同事，人家的生日礼物下一次再写啦！

 

    咖啡提拉米苏是5月初JIMMY（我姨甥）生日准备的，我用了米奇慕斯模！我打电话问：“卡通的蛋糕好么？”JIMMY答：“姨仔，我17岁了！我要CHEESE CAKE！我就要重口味的！”咖啡提拉米苏就成了下午茶点。重口味的CHEESECAKE在最后的图片，这个太仓促，做得不好！
=====================================榴莲奶酪蛋糕============================================

    这个蛋糕的方子是我自己根据经验来做的。榴莲和马斯卡彭原来很搭的，比用榴莲做的慕斯蛋糕浓郁，比榴莲和奶油奶酪做的榴莲芝士清爽！我自己真的很喜欢这口感！（蛋糕我一般吃一勺试试就算了，我不吃多！）

第一步做海绵蛋糕，我用的是4只鸡蛋的方子，分两盘（28*28的烤盘）压出三片出来，中间那片是拼凑的，看图很清楚！方子和做法在前面都有详细介绍！（林明顿蛋糕和蛋黄派
两篇里都有详细介绍点击即可看到！）这里不累赘了（图1）。

 

第二步——榴莲奶酪蛋糕糊

材料:马斯卡彭奶酪250克，糖70克，榴莲肉300克，动物性淡奶油300克；吉利丁粉15克；

备注：1、吉利丁粉可以用吉利丁片替换的，我是因为吉利丁片用完了。
2、可能榴莲肉很甜的缘故，我觉得此处糖的分量多了，大家做的时候可以根据自己的口味和榴莲肉的甜度增减糖的分量。

做法：

1、吉利丁粉用水浸泡（图2）；

2、榴莲肉和马斯卡彭放入糖(图 3),用隔水加热的形式，打发至细腻（图4)，加入泡过的吉利丁粉，拌匀，放凉待用；

提示：如果用料理机可以把榴莲肉、马斯卡彭和糖打成奶酪糊，吉利丁粉加入融化至吉利丁水，加入到奶酪糊中；

 

3、打发动物性淡奶油，打至有纹路即可（图5）；

4、在放凉的榴莲奶酪糊中加入打发好的动物性淡奶油（图6），拌匀（图7）；

 

第三步制作酒糖液：水、糖和朗姆酒适量；

把水和糖煮沸，加入朗姆酒搅拌，即为酒糖液；

组装：

1、用慕斯模印出三片蛋糕片；

2、在蛋糕面上扫一层酒糖液（图8），倒入榴莲奶酪蛋糕糊（图9）；

3、再放上一片蛋糕片，扫上酒糖液，倒入榴莲奶酪糊，再盖上一片蛋糕片；

4、放进冰箱冷藏4小时或以上；
5、冷藏好的榴莲奶酪蛋糕用吹风筒吹一下周边，脱模；最后装饰！

补充说明：我这个分量还做了两个小的圆形慕斯圈。

===============================咖啡提拉米苏===========================================

 

第一步：制作手指饼干或者海绵蛋糕，我这个放手指饼干的。

第二步：制作咖啡酒糖液

材料：咖啡酒10克，咖啡粉10克，糖50克，开水100克，

做法：用开水冲调咖啡粉和糖，加入咖啡酒即可；（图1为所用的咖啡酒）；

第三步：制作马斯卡彭奶酪蛋糕糊

材料：蛋黄两个，糖40克，马斯卡彭奶酪250克，2大匙咖啡酒，咖啡粉10克，动物性淡奶油300克；吉利丁片10克；

做法：

1、吉利丁片用冷水泡软；

2、蛋黄和糖混合，隔水加热充分搅拌，至蛋黄颜色变淡，体积增大，加入马斯卡彭奶酪隔水加热充分搅拌均匀（图2）；

3、加入咖啡酒和咖啡粉（图3），隔水加热充分搅拌均匀；

4、加入泡软的吉利丁片，趁热拌匀（图4），取出咖啡马斯卡彭奶酪糊放凉待用；

5、打发动物性淡奶油，打发至6、7分发，

6、把打发好的动物性淡奶油，加入至放凉的马斯卡彭奶酪糊中，拌匀；

（第5、6步没有拍图片，可以参考榴莲奶酪蛋糕的制作）；

组装：

1、慕斯模用锡纸包裹，倒入一部分咖啡奶酪糊；

2、手指饼干在咖啡酒糖液中泡一下放入咖啡奶酪糊中；

3、倒入部分咖啡奶酪糊，再放些浸泡过咖啡酒糖液的手指饼干；

4、放进冰箱冷藏4小时或以上，脱模装饰食用。

补充说明：1、此分量做一个米奇模多出大约三分之一，我又做了一些小慕斯圈。

2、用米奇慕斯圈建议还是做海绵蛋糕垫底更好，不规则形状用手指饼干相对不好操作！海绵蛋糕可以印出蛋糕片再改小些！

    两个蛋糕都是重口味的，喜欢哪个呢？？？？？
                JIMMY的生日蛋糕！