加载中…覆盆子白巧克力花中花蛋糕&米奇蛋糕
(2012-03-22 10:13:00)
标签：
connie蛋糕美食 |
分类： 生活点滴之二蛋糕 |
O(∩_∩)O哈哈~~~~~一年我才有一次为他做生日蛋糕，这样的机会一年才一次呀！我怎么可能凭你一句话就错过做蛋糕的机会呢！
当然稍稍偏心在所难免！不要以为一次做俩花双倍时间，像我这样懒的，把一样的材料换一下顺序，用两个不同的慕斯模，是否就有两种不同的感觉呢？
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覆盆子白巧克力慕斯蛋糕 =================
蛋糕层选用自己顺手的来做即可，或者点击《白巧克力百香果慕斯蛋糕》就有非常详细的做法。
白巧克力慕斯层的做法与《白巧克力百香果慕斯蛋糕》做法一样。我没有拍过程图了，直接复制到这里啦！
====================白巧克力慕斯=================
材料：牛奶80克，蛋黄2个，糖10克，白巧克力50克，淡奶油150克，吉利丁片1片（约5克），香草荚1/2根；
做法：
1、吉利丁片用冰水泡软（图1）；白巧克力切碎隔水融化；
2、用手动打蛋器把蛋黄和部分糖（图2）打发至变白（图3）；
3、香草荚剖开加入到牛奶、糖中小火煮开（图4），离火缓缓冲入蛋黄中边冲边搅拌（图5），再将混合物用筛子隔着倒回锅中小火加热，边加热边搅拌，有点小气泡（图6），加入白巧克力（图7）拌匀，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，关火（图8）；
5、等白巧克力和香草牛奶混合物放凉后加入到打发好的淡奶油中，拌匀（图10）即为白巧克力慕斯糊；这一步要等香草牛奶和白巧克力放凉，如果热倒入容易造成油水分离。
6、在慕斯圈中放进裁好的蛋糕，先倒入一半慕斯糊，放进冰箱冷藏（图11和图12就是两个慕斯模）；
=====================覆盆子慕斯================
意式蛋白霜：蛋白50克，糖4克；糖45克，水50克；
做法：请参看《白巧克力百香果慕斯蛋糕》
覆盆子果泥135克，朗姆酒少许，吉利丁片约8克，动物性淡奶油约180克；
做法：
1、制作意大利蛋白霜，在小锅中放进适量的水和砂糖（图5），烧至大泡泡，打发蛋白（图6），把烧开的糖水加入到蛋白中，边加边打发，至蛋白顺滑状（图7）。书中注明糖水要烧开，加入到蛋白中起到消毒的作用。——这是在《白巧克力百香果慕斯蛋糕》博文中复制过来的。
2、锅中放入覆盆子果泥加入少许朗姆酒煮沸后，再加入泡软的吉利丁片，放凉备用；
3、把放凉的覆盆子果泥少量多次加入到意大利蛋白霜中翻拌均匀（下图图1）；
3、把放凉的覆盆子果泥少量多次加入到意大利蛋白霜中翻拌均匀（下图图1）；
4、把覆盆子混合液与打发好的淡奶油混合均匀（下图图2），即为覆盆子慕斯；
每层冷藏了1小时左右再倒进下一层慕斯，这样分层会比较清晰。
每层冷藏了1小时左右再倒进下一层慕斯，这样分层会比较清晰。慕斯蛋糕冷藏4个小时左右，再脱模。脱模时用布包裹一下，或者用热吹风把四周吹一下，就很容易脱模的。慕斯层冷藏了约2个小时后再倒入覆盆子果冻层这分量做了一个6吋花型慕斯模和一个8寸的米奇慕斯模。======================================================================================
这人的记性呀！好吧！咱来回忆一下，就是为了给某人做蛋糕，用电饭锅做了N次才成功一次，我才去买了烤箱的！
这是10年我和女儿合作的蛋糕！
11年我负责制作，女儿负责装饰的豪华蛋糕！
12年：“TWO CAKES，DOUBLE LOVE！”
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