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[转载]酥炸菊花

(2012-09-28 09:35:27)
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分类: 讲饮讲食
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原文地址:酥炸菊花作者:SDTV有滋有味

     到重阳日,还来就菊花  【图片摄影:于波】                            [转载]酥炸菊花
                              

                   秋天,是赏菊、品菊最好的季节——

                   菊花是中国十大名花之一,不仅能观赏,且药食兼优,有良好的食疗保健

              效。据记载,战国时期就有人食用新鲜的菊花,《神农本草经》把菊花列为

               上品,认为“久服利血气,轻身耐老延年”,有“疏散风热、平肝明目、

              解毒”之功效。

                   菊花品饮包括:菊花火锅,酥炸菊花,菊花肴,菊花粥,菊花糕,菊花

               羹,菊花酒等,应用最普遍的是菊花泡茶。

                    

                     采菊东篱下,秋日品菊花                                            

                  [转载]酥炸菊花  [转载]酥炸菊花 

 

                  [转载]酥炸菊花  [转载]酥炸菊花    
                                                                     

               解读秋日风情—— 酥炸菊花

 

             酥炸菊花是选用白色的菊花(黄色菊花有药性慎用,红色菊花有少许毒性不

             宜食用),放入调好的稀一些的鸡蛋糊中拖一下,然后一朵一朵的依次放入油中

             炸制。待表面蛋糊成型后,轻提出来,沥净油,然后放到盘子里,趁热撒上玫瑰

             花糖即可。       

                 主料、配料: 白色菊花,玫瑰花糖。

 

            [转载]酥炸菊花 

                玫瑰花糖:

                特殊工艺制作,将鲜玫瑰花瓣打碎,花瓣、花汁和白砂糖融合一起制成.

      

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                  [转载]酥炸菊花 [转载]酥炸菊花
                   

                                                秋日美馔—— 酥炸菊花 

              

              制作流程:

                1、选择成熟、新鲜的白色菊花,清水稍冲洗后沥干水分;

                2、玫瑰花糖备用;

                3、调制脆炸糊,脆炸糊由面粉,淀粉,泡打粉和鸡蛋组成。调配比例为:

                   粉50克,面粉10克,泡打粉3克,全蛋半个。

                    ( 家庭制作用面粉,淀粉和鸡蛋清调稀糊就可以。原则上将蘸了蛋

                  糊的菊花提起来,上面挂一层薄薄的糊为宜)

                4、将花生油倒入锅内,烧制成熟,待闻到熟油的香气停火,让油温渐渐

                  至8成热时,再依次将菊花放到油里炸制成金黄色。

                   烹饪要点:严格控制油温,油温保持7-8成为好,油温不足时再加热。

                   注意千万不要把需要炸制的原料一下子都放进入油锅里。鲜花入锅看

                   到外面成型后,里的花瓣就可以食用了。不要炸的过度酥脆,需保

                   持花芯柔嫩的口感。

                5、选择有特色的盘子,最好选用能透气的草编小筐,把炸好的菊花有创

                  的摆放上面,趁热撒上玫瑰花糖就可以食用了。

 

                                                         满城尽带黄金甲—— 菊花台 

[转载]酥炸菊花            【图片摄影:于波】 

                            

              菜品特点:

                   花香四溢,外酥里嫩。菜品形态高贵典雅,色彩华丽生动。菊花个性的

              香气和玫瑰花糖的香甜融为一体,使人陶醉其中。

                 

                 [转载]酥炸菊花  [转载]酥炸菊花 [转载]酥炸菊花

 

                    菊花是中国十大名花之一,在中国有三千多年的栽培历史。古代因菊花开

                于晚秋并具有浓香,故有“晚艳”、“冷香”之雅称。古神话传说中菊花还被

                赋予了吉祥、长寿、清净、品格高雅的含义。

                    中国历代诗人画家,以菊花为题材吟诗作画者众多,给人们留下了许多咏

                菊,颂菊的名品佳作,流传久远。其中陶渊明的“采菊东篱下,悠然见南山”;

               “秋菊有佳色,更露摄其英”等名句影响最为深远。其它名人佳句还有——

 

                    待到重阳日,还来就菊花。 《过故人庄》

                    满园花菊郁金黄,中有孤丛色似霜。 《重阳席上赋》

                    东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。 《醉花阴》

                    待到秋来九月八,我花开后百花杀。《不第后赋菊》

 

                   【图片摄影:于波 

             [转载]酥炸菊花


              食用菊的品种:  

                   当然,也不是所有的菊花都能食用。食用菊主要品种有蜡黄、细黄、 细迟

              白、广州红等,广东为主要产地,观赏用的白菊花也可以食用。当今在一些发达

              国家和地区吃花已十分盛行,在我国的北京、南京、广州、香港等地也日渐成为

              时尚。这些食用菊主要作为酒宴汤类、火锅的名贵配料流行。菊花脑,则为江苏

              南京地区百姓喜爱的菜蔬,通常用于作汤或炒食。

 

             [转载]酥炸菊花

 

              温馨提示:

                  食用菊花以新鲜的白菊花为宜。食用菊花,一定要弄清楚菊花的品种,如果

              不加选择的、不适当的食用可能会引起拉肚子、呕吐等症状。儿童,孕妇及体质

              弱的老年人慎用。

                  菊花作为植物,叶子本身有一定的毒性和药性,如服用生叶梗或皮肤接触后,

             可能会引起瘙痒、肿痛、喉痛等症状。

 

             [转载]酥炸菊花

                

             相关链接:

             周末炸荷花  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c73b10d0101899n.html    

             舌尖上的泉水美食  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c73b10d01015nax.html      

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