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节目录音:湖北武汉小吃

(2009-06-25 21:43:26)
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为食掌门人

节目录音回放

美食

分类: 讲饮讲食

6月25日节目录音回放http://www.yldt.com/AudioOnDemand/Play/5337/default.aspx

今天节目我自己当掌门,不想“独食”,因此请来实习生翁翁一起聊聊,她老家是在玉林福绵的,到湖北武汉读了三年书,也吃了不少当地的特色小吃和美食,无论你去过没去过,都进来一起侃侃吧节目录音:湖北武汉小吃

 

两关链接:   节目录音:湖北武汉小吃节目录音:湖北武汉小吃

 热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

    过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。

    热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。

 

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