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平底锅搞定叉烧肉

(2018-04-04 10:24:31)
标签:

叉烧肉

平底锅做叉烧肉

杂谈

分类: 家常菜

平底锅搞定叉烧肉

 

配方是参考米其林二星餐厅行政主厨公开的做法,

果然简便易行,比烤起来还省事些。

 

并且大厨说了,五花肉比梅头肉更适合这个做法,

那么我们只需要找到叉烧酱就基本可以开工了。

没错,大厨还说需要些叉烧汁,我没买到,所以多用了叉烧酱。

 

 

叉烧肉

 

五花肉一斤半左右、姜片、葱、八角、香叶、叉烧酱3大勺、腐乳汁1大勺、生抽1大勺

(如果有叉烧汁,用7勺,加1勺叉烧酱,因为我没有,所以叉烧酱多放了一些)

 

1、五花肉去皮切2指宽的条状备用

2、平底锅少放一点油润锅,烧热后将五花肉排好

3、下葱姜一起煎至四面金黄

4、加入能没过肉的热水

5、下八角和香叶

6、下叉烧酱、叉烧汁(如果有的话),腐乳汁、生抽

7、大火煮开后转小火加盖炖煮

8、期间要记得翻动,最后汤汁开始大量冒泡时,就说明水份在减少,此时加入一勺蜂蜜,不断翻动

9、不要把汁水收太干,留一些拌饭才好吃。

 

 


平底锅搞定叉烧肉

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